菜场为什么成为杭州一些年轻人创业的起点？
杭州网 发布时间：2021-01-16 09:31:09 Sat
不知道你发现没？我们身边的菜场变得越来越时髦，有些还成了网红打卡地。而卖菜给你的，有可能不是大姐而是小姐姐。
这几年，不少从小在菜场长大的“菜二代”开始乐于接班。作为城市里最具烟火气的地方，菜场也成为一些年轻人实现创业当老板梦想的起点。
在菜场工作，究竟是一种什么体验？这两天，我跑了几家农贸市场，和那里的年轻人们聊了聊。
90后设计师李溯
90后设计师转型开卖轻食
在网红菜场红石板农贸市场里，有一家叫“菜场洋食”的小店，主打的是时下流行的低温慢煮轻食。
主理人李溯是一名90后设计师。选择在此开店，他说一方面是因为这里前两年经过设计爆改成了网红市场，无论是地段还是工作场景都符合要求；另一方面，租金划算，对于主打线上外卖的店铺来说，再合适不过。
李溯出生在台湾，毕业于厦门大学广告学专业，曾在深圳、上海等多个城市工作。他说自己以前的工作就是白天做设计动脑、晚上调酒动手，每天都跟打了鸡血似的，一直想静下来。
2019年，李溯来到杭州就喜欢上了这里。“杭州有一种让人能安静下来的气质，这城市不管大家做什么事情，都有一种比较稳的感觉，也很有底气。”
当然，让他留在这座城市发展还有一个重要原因，他在这里遇到一个心爱姑娘。“她是温州人，在杭州读完大学后也决定在这里发展。”
去年4月，李溯在寻求创业项目时，有朋友推荐说菜场有个摊位空了下来。正好酒吧工作时他也制作过沙拉等轻食，“我一向喜欢轻食，平日里经常琢磨研发一些酱料，身边的朋友都会点赞我的手艺。”李溯说，轻食也是时下年轻人比较流行的健康饮食，在菜场做轻食，食材都很新鲜。
尽管是只有四五平方米的小店，李溯也打理得井井有条，颇有日本街头小店的温馨感。设计师是自己，摄影师也是自己，开发新品时，他就会邀请菜场的朋友们试吃。
创业并不容易，除了研究菜品，李溯每天还要琢磨营销方式，也要和同类产品竞争打差异化，忙起来没日没夜。为了方便打理，他还剪短了长期留着的长发。不过，当看到有顾客评价说“吃遍杭州的轻食，还是这家用心在做”，他又觉得这件事很有意义。
夏天生意好的时候，李溯会请两三个兼职生。设计方面的工作，老客户和朋友介绍过来，他有空的时候也会接。冬天天气冷，轻食的生意相对少些，为了缩减人力成本，他基本上亲自上手。
李溯还和市场里一位90后咖啡店主联手，在各自的外卖平台上架对方的产品。咖啡配轻食，互相帮衬生意。
95后准妈妈施杭霞
“果二代”准妈妈在菜场守住幸福
在红石板农贸市场的另一边，有一家名叫杭霞鲜果的水果店。店主是一位95后准妈妈，名叫施杭霞，她和丈夫以及双方父母一起经营这家小店。
“我爸30多年前就从老家安徽来杭州卖水果了，刚开始是在外面摆摊，后面慢慢在市场里有了摊位。”这么多年经营下来，小施说，他们家也在农贸市场的隔壁小区买了房，算是新杭州人了。
小施今年25岁，怀孕7个月，挺着大肚子也空不下来，毕竟是自己的店，不来看一眼不放心。“我大专学的是会计，也短暂在外面工作过，不过后来还是回来帮爸妈。这一行已经很熟悉了，收入也还可以，而且很多是附近的老顾客，有感情了。”
小施的店有外送服务，在我采访的时候，有外卖小哥来拿货，她一再叮嘱要小心，说这是一位老顾客要的蓝莓和车厘子。“不出意外的话，我应该会一直在这里工作吧，全家人守着一家店，认认真真生活，也挺幸福的。”
来源：都市快报 作者：记者 刘永丽 文/摄 编辑：郑海云