年轻人外卖点餐小份适量
最近的一份调查指出，中国外卖市场规模超6500亿元，90后是外卖最大消费群体。在北干街道某商业楼工作的赵先生，他和同事们每日午餐都是外卖食品。“全靠外卖养活。”这句调侃正在成为越来越多年轻人的生活常态。
点外卖时，赵先生更偏好提供“小份菜”双拼、三拼套餐的商家。这样能花一份菜钱，尝到三种菜，控制分量，也不容易浪费。赵先生说：“以前点外卖，比较正式地点个荤菜、素材、主食，分量大而且价格贵，至少要40多元，吃不完也没法处理，只能扔掉，单位的垃圾桶里有同事扔的饭盒，里面也都是剩饭剩菜。”后来他总结出规律，专挑小份多样的菜品套餐，在营养均衡的情况下，还能减少浪费。
如今不少商家发现一人餐的市场需求，纷纷推出物美价廉的主题套餐，其中有不少日料店主打精致一人食，赢得了不少顾客的芳心。“希望更多饭店能借鉴这个做法，”赵先生说：“比如可以实行半份半价，我们两三个人吃饭，也能多尝几个菜。”
厨余垃圾越多处理费用越高
剩菜剩饭最终去了哪里？
从2018年4月起，我区全面推行餐厨垃圾废弃物规范收运处置，数千家餐饮企业、机关事业单位食堂、企业食堂实现100%签约、收运。其中市民产生的生活垃圾免费清运处理，餐饮企业、食堂等的厨余垃圾则按量收费。换句话说：厨余垃圾越多，餐馆垃圾处理的成本越大。
厨余垃圾经收运后，经过“预处理—中温厌氧发酵—沼气净化发电—污水处理”等处理工艺，可以实现资源转换。萧山目前每天约有500吨餐厨垃圾运入，经过预处理可提取粗油脂15吨、塑料及无机固渣40吨，再经厌氧处理后可产气3.5万立方米，发电7万度。
“我们当然是希望消费者点多少吃多少，”日前，为了鼓励消费者参与到“光盘行动”中来，跨湖楼餐饮提出了“光盘送包子”的创意。经理介绍：“虽然是一个小奖励，但顾客的积极性很高，实行几天发现反馈很好，光盘率明显提升了。”金马饭店推出了用“光盘”换积分的行动，达到规定积分值，可获得一份纪念品，效果也很不错。目前我区餐饮行业正在全面推行“光盘行动”，越来越多的餐馆行动起来，通过各种方式倡导节约，抵制浪费。
对于“光盘行动”，在采访中不少市民表达了自己的看法。
60后的市民龚先生表示支持，“珍惜粮食是我们的传统美德，现在浪费太严重了，我们是苦过来的，小时候尝过腹内打鼓的滋味，现在的年轻人不把食物当回事，这种现象一定要改变，全社会都应该倡导节约资源的精神。”
“很怕又是一阵风，变成刻板的形式主义。最近看新闻上说有餐厅发现顾客没有做到光盘，就惩罚服务员，还有的餐馆说要严格控制点菜数量，实行‘N-1’，不让顾客多点。”80后市民周女士对开展“光盘行动”的方式有些担忧，“外出用餐本来是愉快的事情，如果突然多了这样的要求，那还不如在家里吃。”
90后大学生小田说：“以前聚餐请客会充大方，饭后也不好意思打包，怕在朋友面前丢面子，后来跟朋友聊了这话题，发现这根本不是个事儿。我们约好了以后吃饭会适量点菜，剩菜多的话也会打包，努力加入‘光盘行动’的队伍中来。浪费可耻，节约光荣！”
