余杭阿其家的豆腐面 有人开车几十公里就为了这一口
杭州网 发布时间：2021-01-23 08:28:16 Sat
阿香说，阿其没学过厨师，不过做菜蛮好吃的，孩子出生后，为方便照顾家里，他想转型做餐饮。家在桥头马路边，桥对面是东塘街，还比较热闹，附近还有一些厂子，工人晚上下班要吃宵夜的。
“第一碗豆腐面是应客人要求做出来的。”阿其说，“15年前，有天晚上，一个男的跑到后厨，看菜柜，菜所剩不多，‘你把这块豆腐、咸菜给我整一碗。’”
就这样，应客人的要求做了第一碗豆腐面，客人吃了夸赞不已。后来，这位客人带朋友来也要这么吃，“阿其，来碗豆腐面。”
豆腐面火了，阿其觉得和《舌尖上的中国》火起来有关，因为越来越多的人喜欢挖掘寻找特色小吃。
最初，只有一两个客人爱吃豆腐面，后来，三个人、五个人、十个人都要吃豆腐面，这引起阿其的重视，夫妻俩这才有意识地主打“豆腐面”，作为店里的招牌。
阿其说，“豆腐面，说到底是客人口耳相传传出来的。”
豆腐面12元一碗，可以另外加牛肉、鸡肉等。
晚上10点，来吃面的人多了起来，车子靠边停在马路上，牌照有浙A、浙E，还有沪C。
朱先生和他的3个朋友进来店里，“阿其，老样子”，他说的老样子是一份牛肉火锅，煎鸡蛋、花生米、炒鸡块，还有豆腐面。
朱先生从丁桥来，开车开了40多公里路，“来阿其家吃夜宵有四五年了，一星期一次吧，在这边有朋友有业务。最早是当地的朋友带着吃的，面确实不错，分量足、味道实在，老板人也实在，在这里吃喝有一种自在的氛围。”
小张是从乔司过来找闺蜜小陈的，小陈给小张点了份豆腐面，自己要了份粉丝煲，外加一份炒猪耳朵、两个卤鸭头。小陈说，“附近比较有特色的就是豆腐面，有朋友来，很自然就想到带来吃豆腐面。”
说到“豆腐面”远近闻名，阿其阿香带着笑意，“还行。”
他们说，周末人会多一些，湖州的、杭州城区的，有人开车几十公里过来吃面，“生意好的时候，一晚上能卖四五百碗豆腐面，一天流水四五千，薄利多销”。
每天早上阿香逛菜场，面、鸡蛋、青菜，还有各种肉，她发现最近辣椒涨得厉害，要一二十一斤。
采购完回到店里，要把面用开水煮开捞起来过凉水，这样面才有筋道，接着再切配菜、卤煮牛肉。中午睡两小时，下午4点开始忙。阿其心疼阿香，晚上10点多，让她早点回家休息，店里他看着，忙到凌晨一两点。
阿其和阿香靠一碗“豆腐面”发家致富，盖了房，前不久买了辆奔驰GLC。
对现在的日子，阿香说自己挺满足的，“结婚快20年，我和老公一直在一起，他比我大8岁，还和当年一样很照顾我。我俩在家门口上班，一年赚三十来万，日子还好过的。儿子在安吉上高中，虽说成绩一般，但品性不坏，我和老公都想得开，品性不坏愿意学好就够了。”
来源：都市快报 作者：记者 刘抗 文/摄 编辑：郑海云