开了39个年头的老杭帮面馆
最近开了家很适合打卡的复古风新店
八角面馆，从1983年创立到现在，已经是第39个年头了。
创始人张跃荣说，“八角”的由来，是最早的时候在武林门摆地摊，当时卖的面条起步价是8毛钱一碗。之后又先后经过了沈塘桥农贸市场和长乐路20弄，到现在在杭州有着4家分店，店里来的80%的客人都是杭州人。八角面馆，是和杭州一起成长起来的面馆。
店里的面，一开始开店的时候就有很多，主打的是经典的杭帮老汤面。随着逐步发展，到现在已经有20多种面的品类了，有片儿川、大排面、爆香大肠面、爆香猪肝面，价格在20元-45元不等，每天的销量用张跃荣的话来说，还是比较均匀的。
片儿川是店里的招牌面，做法也颇为讲究。首先是面，他们家用的是碱面，为了增加韧性使面条更有劲，他家在制作时还会在生面里放入鸡蛋，在没焯水之前都会带着碱香味。
“杭帮面以片儿川为主，里面的浇头包括了笋片、肉片和雪菜。”张跃荣说，片儿川的历史悠久，从他奶奶辈那时就有了。片儿川里的笋片，也会根据季节调整，冬天用时令的冬笋，春季用当季的春笋，保证入口鲜脆。
片儿川的配料很足，肉片放得多，比较实在，再加上笋干和汤底，油而不腻，鲜味十足。在张跃荣看来，吃面最讲究的就是两个方面，吃的面条要有劲，喝的汤得有自然的鲜味。
今年5月份，八角面馆又在大悦城开了一家新店，叫做大悦城旗舰店。店里的风格走的是偏80年代的复古风，整体的明黄色装修十分亮眼，靠边的背景墙上还挂着“贰角”、“伍角”、“壹角”的硬币装饰，刚好凑成一个“八角”，接地气的同时还是年轻人喜欢的调调，比较适合年轻人打卡。
前台靠边一侧，还有可以免费加小菜的区域，比方说醋萝卜、花生、香菜等。店内的油渣也是抢手货，店员说赶上用餐高峰，经常是店里最先告罄的小菜。
