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今天雨止 周末晴热 夏日下饭神器鞭笋吃过了吗?
杭州网  发布时间:2021-06-04 08:53:14 Fri   

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鞭笋毛豆

这碗夏季下饭神器你吃过了吗?

和丝瓜、枇杷一同出场的鞭笋,撑起了热爱吃笋的杭州人的夏日餐桌。除了鲜,在口感上,鞭笋吃起来爽脆鲜嫩,不管是炖汤还是炒炒都合适。很多买菜的人买完鞭笋,都会再抓一把这个季节的王牌时蔬毛豆,回去加一点雪菜或是咸肉丝同炒,咸鲜、清爽的夏日下饭神器非它莫属。老底子杭州转塘、双浦、萧山等地方,做菜菩头汤时,会往里面加几片鞭笋片提鲜。

在橙柿互动App杭友圈里,也早就有橙友分享过这道杭州人夏天的家常菜。来看下橙友“长江一帆远”的帖子:一碗老杭州欢喜的家常菜,夏天开胃菜——鞭笋毛豆炒咸菜。来自富阳安顶山的鞭笋,靠山吃山,夏天要吃笋,唯有鞭笋。还带着湿漉漉的泥土,剥壳去老头,取上段最嫩的切片(中段拍扁放番茄汤也是不错的选择)。毛豆到了这个时间段,都是饱满的居多,但我喜欢嫩嫩的毛豆,小小的瘪瘪的,记得“瘪毛豆最鲜”是个老菜农的话。咸菜,是我的私藏,无限回购的大红鹰超市的一款咸菜,每次都托临平的小伙伴代购。热锅冷油依次放入食材,生的变熟,一碗鲜笃笃的鞭笋毛豆咸菜就出炉了,饭都要多吃一碗。

这个夏天你吃过鞭笋了吗?你家也是一年四季笋不断吗?欢迎来橙柿互动App杭友圈#杭州吃什么#话题,跟我们分享下你的食笋大法。

来源:都市快报  作者:记者 孙蒨 文/摄  编辑:郑海云