今天雨止 周末晴热 夏日下饭神器鞭笋吃过了吗？
杭州网 发布时间：2021-06-04 08:53:14 Fri
鞭笋毛豆
这碗夏季下饭神器你吃过了吗？
和丝瓜、枇杷一同出场的鞭笋，撑起了热爱吃笋的杭州人的夏日餐桌。除了鲜，在口感上，鞭笋吃起来爽脆鲜嫩，不管是炖汤还是炒炒都合适。很多买菜的人买完鞭笋，都会再抓一把这个季节的王牌时蔬毛豆，回去加一点雪菜或是咸肉丝同炒，咸鲜、清爽的夏日下饭神器非它莫属。老底子杭州转塘、双浦、萧山等地方，做菜菩头汤时，会往里面加几片鞭笋片提鲜。
在橙柿互动App杭友圈里，也早就有橙友分享过这道杭州人夏天的家常菜。来看下橙友“长江一帆远”的帖子：一碗老杭州欢喜的家常菜，夏天开胃菜——鞭笋毛豆炒咸菜。来自富阳安顶山的鞭笋，靠山吃山，夏天要吃笋，唯有鞭笋。还带着湿漉漉的泥土，剥壳去老头，取上段最嫩的切片（中段拍扁放番茄汤也是不错的选择）。毛豆到了这个时间段，都是饱满的居多，但我喜欢嫩嫩的毛豆，小小的瘪瘪的，记得“瘪毛豆最鲜”是个老菜农的话。咸菜，是我的私藏，无限回购的大红鹰超市的一款咸菜，每次都托临平的小伙伴代购。热锅冷油依次放入食材，生的变熟，一碗鲜笃笃的鞭笋毛豆咸菜就出炉了，饭都要多吃一碗。
这个夏天你吃过鞭笋了吗？你家也是一年四季笋不断吗？欢迎来橙柿互动App杭友圈#杭州吃什么#话题，跟我们分享下你的食笋大法。
来源：都市快报 作者：记者 孙蒨 文/摄 编辑：郑海云