昨天正式进入白露节气，杭州也迎来了久违的凉爽。接下来几天会更凉快，但雨水也要来了。

杭州市气象台说，预计近期（13日前）杭州多阵雨或雷雨天气，较明显的雷阵雨将出现在9日、10日午后，雷雨时局部有短时大到暴雨、7-9 级雷雨大风等对流性天气，请注意做好局地短时暴雨、雷雨大风等的防范工作。

气温方面，9日-10日最高31-33℃，其余时间最高28-30℃，最低气温23-26℃，总体较为舒适。

不管怎么说，白露之后，天气就会逐渐一天凉过一天了，冷空气会转守为攻，大家都要注意保重身体，特别是家中的老人和小孩。

白露节气吃点啥？

虽然气象学上的秋天还没到，但传统意义上，白露一过，就算是进入初秋了。尤其是这两天，“秋雨”一下，凉意来袭，提醒着身体需要逐渐调整到秋天状态。

如果你感觉早晨起床时嗓子发干，皮肤干燥，这种现象就是人们常说的“秋燥”。按中医说法，秋季对应的是肺，因此白露时节要注意养肺，饮食上宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。

具体一点，可以多吃梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等，多吃橙黄色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜等。

进入白露之后，一直到来年春分之前，有两样苦等了半年的食材，杭州人可以开吃了，那就是山核桃和羊肉。究其原因，估计山核桃是因为油脂含量高，天热就容易氧化。而羊肉，老底子哪有空调，怕天热吃了上火。所以一年里，只吃天气相对冷的这半年。

现炒现卖的山核桃吃起来

太庙这里的召文炒货是一家已经在这里开了20多年的老店，在城南居民心里赫赫有名，今天（9月8日），店里开始炒今年的第一锅山核桃。老板娘8月20日就去了临安东奔西走，她告诉我，今年的山核桃产量比去年少，但是颗粒比去年大，饱满程度也比去年好。至于价格，分特大果和中大果两档，特大果108元一斤，中大果88元一斤，这个价格比去年均高了10元。老板娘说，考虑到进货成本，其实今年利润不如去年高，但是来的都是老客户，吃不消涨太多。

她家山核桃的特色是现炒现卖，这在杭州主城区已经比较少见了。现炒的口味分椒盐和奶油两种，如果觉得单买山核桃跑这一趟不值得，也可以去旁边的大马弄，拎点白切羊肉回去。

吃羊肉，不妨试试炖肋排

吃羊肉，杭州历来就分两大流派：临平的红烧羊肉，仓前的冷板羊肉。红烧羊肉一定要赶去店里现烧现吃，一旦冷了，那凝结的羊油不是每个人都吃得消的。相比之下，冷板羊肉就更容易在主城区的大街小巷买到。我跑了大马弄几家摊位，价格跟说好了一样很一致，这几天都是73元左右一斤。切个半斤，老板麻利地连调料一起包好，回家就是简单美味的一道冷盘。

如果想当主菜吃，那就不要怕麻烦，再多走一点路，和我一起跑一趟后市街。后市街是我心目中买牛羊肉的首选地，地位有多崇高，但凡你去杭州吃烧烤，有点追求的老板都会告诉你：“我家羊肉串是我去后市街进的。”

自从去北方出差见识了羊蝎子的美好后，我本来是想买点羊蝎子回去的。结果老板说，羊蝎子存货卖光了，新的这会还在从屠宰场赶到店里的路上，预计要两三个小时才能到。那怎么办？老板听说我是想炖汤后，立刻向我推荐了羊肋排。我表示肋排虽好，但不会烧。

老板一定见多了我这种烧不好羊肉的本地人，马上不打磕绊地报起了菜谱：“这肋排你买了去，先冷水浸泡个20分钟，把里面的碎骨都清洗干净。然后你就把它放锅里炖，配上大葱、生姜、花椒。记得是大葱！绿叶子不要，光放白的葱管。火开了，撇干净白沫，转小火。然后你就一直炖着，炖到你觉得够烂了为止，起锅前加点盐。”

拎着两条羊肋排，去菜场配齐了老板指定的辅料，自作主张加了点萝卜，这样有荤有素。

炖足半天，炖到满屋都是羊肉香。膻味？好羊肉不存在膻味的。