做成糖桂花、桂花龙井、木樨香
做糖桂花，满觉陇村里最传统的古老做法要用到梅子卤。把青梅和盐按一定的比例密封在大缸里封好，让青梅在大缸里沉睡2个多月，进行自然发酵。2个月后，打开大缸，就能看到汁水很浓的青梅卤了。这时候，把过筛过的桂花浸到卤里，继续密封20多天。之后将桂花取出来漂洗干净，沥干水分，用手将桂花和糖揉搓在一起。
当然，也有不少村民用的是简易版做法——把桂花采下来以后直接晒干，然后和糖拌在一起。家里面做糖年糕、桂花蜜汁藕、汤圆这些甜点，都可以用上，增加风味。
比做糖桂花更考究的，是制作桂花龙井。
桂花跟西湖龙井是跨越季节走到一起的。每年春天，是春茶忙碌的时节。到了秋天，满觉陇的茶农们就开始忙着做桂花龙井了。
翁家山上的中国茶叶博物馆龙井馆区，这几天工作人员也忙着打桂花，要做桂花龙井、桂花红茶。中茶博茶文化体验大师工作室领衔人金建公说，桂花龙井是最近这十几年才兴起的。
市面上的桂花龙井，品质参差不齐，很多都是图方便，把鲜花和茶叶放一起，拌一拌，这样的茶，花香时间很短。
传统的老方法，是把桂花一撮一撮采下来，挑选、清理，放在竹篾里阴干，再跟西湖龙井一起搅拌匀，花和茶叶的比例大约是1∶10，花多了，茶叶便会有涩感；花少了，茶叶又会失去桂花韵。
跟做糖桂花不同，桂花龙井更金贵，有时候甚至不用竿儿敲，而是用手去采，但要戴手套，不然热乎乎的手指一摸，娇嫩的桂花很容易变色。
接着，也是最关键的步骤，把混合到一起的花和茶叶放到石灰缸里窨制，基本要15天以上。
桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香”，既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香。
新开缸的桂花龙井，热水一泡，碧绿的茶叶和黄色的桂花在杯中翻飞，先闻再品，清新怡人。
除了以上两种常规桂花做法，我在满觉陇村里还发现了一种新做法——制香。
满觉陇村民陈骏辰，将几株树龄200年以上的老树打下来的桂花，精选出金桂、银桂，送到南宋香药局的掌司官印传人这里制香。“金桂香气馥郁，银桂香气优雅，做出来的香叫木樨香。”陈骏辰说。
云景堂制香老号第九代传人周科羽介绍，制木樨香，将过筛的桂花拌入老檀香粉，用布包在里面，再上锅隔水蒸，蒸上6个小时。自然风干之后，就完成了。
无论是糖桂花、桂花龙井还是木樨香，都是人们对秋天和桂花最深情的挽留。
