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终于等来了连晴和大回暖
杭州网  发布时间:2022-02-24 08:03:46 Thu   

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昨天杭州的雪和落日 记者 夏阳 摄

昨天早上和中午,感觉是在两个杭州。

早上银装素裹,到了中午已经是阳光普照,冰雪消融。

前晚开始,杭州各地开始出现降雪天气,总体来说平原地区出现了中雪,山区中到大雪局部暴雪。

这是杭州今年的第五场雪了,它的远去也拉开了连晴回暖的序幕。

今天明天杭州都是晴到多云,今天白天最高气温9℃。但大家要注意,早晚还是很冷的,像今天早晨杭州最低气温-2℃,有冰冻。今明两天杭州平原地区早晨最低气温-3℃到-1℃,有薄冰或冰冻,山区-8℃到-3℃有冰冻或严重冰冻,请注意防范。

33天里杭州雨雪天气有24天

算算日子,前天进入了八九,俗话说:“七九河开,八九雁来”,老天爷硬是在回暖前安排了一出雨雪大戏。

杭州的第五场降雪很快结束了。预计今天开始,暖湿气流变成了暖气流,北方冷空气也偃旗息鼓,自1月下旬以来的连续阴雨(雪)天气结束,杭州将迎来连续的晴好天气,24日-28日将以晴到多云为主。

自从1月21日夜晚开始,杭州出现连续阴雨(雪)天气,截至昨天,整整33天中,雨雪天气达到了24天,能见到太阳的日子屈指可数,有点“冬梅雨”的味道。

这场持续一个多月连阴雨(雪)的罪魁祸首是“南支槽”,将印度洋、南海的水汽源源不断地向我国南方输送。羸弱的北方冷空气则成了“帮凶”,每次遇到暖湿气流增强,冷空气不但没有大举南下赶走暖湿气流占领地盘,反而小打小闹地分裂出小部分冷空气南下和暖湿气流配合,上演了冷空气和暖湿气流的“二人转”,造成我国南方不是阴就是雨或者雪。

月底可能回升到20℃

好消息是熬过了这场2月份最后的雨雪,迎接我们的是连晴和大回暖!

就拿气温来说,未来一周气温坐上直升机,前低后高。24日-25日早晨气温低,平原地区-3℃到-1℃有薄冰或冰冻,山区-8℃到-3℃有冰冻或严重冰冻,犹如冰窖。25日起白天气温明显回升,26日、28日最高气温可达16-20℃。气温进入快速上升通道后,有望一路回升至15℃附近,洗晒外出正当时,但要注意昼夜温差拉大,早晚适时保暖。

虽然春装可以准备起来了,但大家也不能太掉以轻心,因为一年中最多变的季节要来了。比如昨天早晨漫天的雪花飞舞,到了中午艳阳高照积雪痕迹全无,下午则是彤云密布,傍晚太阳再次露脸……这天气是不是极好地诠释了“三月天,孩儿脸,说变就变”这句俗话?所以啊,3月上旬还会有冷空气影响,到时我们杭州的气温会像坐过山车一样起起落落,大家要注意身体健康。

88元12个刀鱼馄饨

每年此时,都有人念叨几句“刀鱼馄饨”,我也第一时间就下单了,扬州香格里拉酒店出品,88元/12只,顺丰到家,觉得很有性价比,吃得很欢。

为什么这个馄饨嘎贵?先来科普一下刀鱼。本来我们知道的刀鱼是指“长江三鲜”之一的刀鱼,平时刀鱼都生活在海里,在每年的2-3月份洄游到江里产卵,此时的刀鱼最为肥美,鱼体所含盐分也逐渐淡化,听说特别鲜。

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刀鱼馄饨 于清 摄

钱塘江也有刀鱼(有人称为“塘刀”),听说跟长江刀鱼比还是略逊一筹。我曾经在钱塘江结束首个禁渔期的第三天,跑去吃刀鱼。虽说刀鱼并非最肥美的时候,可对着还没法人工养殖的刀鱼,我琢磨着大概也就这个时候价格合适一点吧?

刀鱼两吃,其一是酱油蒸,先将刀鱼拆骨——即便如此,对我来说也还是需要小心翼翼的,刀鱼的鱼刺实在太密集了,而鱼肉又太鲜美,舍不得随便咬几口就放弃。我开始理解他们说的,“鱼刺多的鱼才好吃”,一定要细细地品才行。

其二,是把拆下来的鱼骨头拿去做成椒盐味的,炸到酥脆,基本上一整条鱼都有了去处,不浪费。

老底子刀鱼也没这么稀罕的,江南人有吃刀鱼面和刀鱼馄饨的。面是以新鲜的刀鱼蓉、蛋清和上等面粉加水,手工擀制而成,其鲜美可想而知。而馄饨则是以刀鱼糜为馅料,也有加韭菜、荠菜什么的。

后来由于长江水质污染加上过度捕捞,量少价高。如今长江流域重点水域开启了长达10年的禁渔期,钱塘江每年也都有禁渔期,江刀就更罕见了。

刀鱼和凤尾鱼是亲戚

江刀也有平替,比如海刀。本来海刀跟江刀就是同一种鱼,只是生活的水域不同,而正是这点差别让两者的口感相差很远,于是导致价格相差很远。即便如此,在江刀不能吃的情况下,海刀也金贵起来了呢。

还有的刀鱼经长江口上溯进入支流、湖泊里产卵后就地安家,从此成为湖刀。从好吃的程度来说,湖刀可能又比不上海刀。

现在如果有人跟我说,他们家的刀鱼馄饨是长江刀鱼做的,我会在心里打个问号。哪怕是把真的江刀、海刀、湖刀放在我面前,都需要专业人士指点才能认得清谁是谁,都做成刀鱼糜了,我能知道里面有什么?

所以要到靠谱的餐厅吃刀鱼馄饨,起码默认用的是海刀,现在也不便宜。有人担心鱼肉做的馄饨会不会腥,亲测不会,而且更鲜美。个人推荐桂语山房和解香楼,他们都开始做刀鱼馄饨了。

如果是自己买回家吃,线上不少商家都是馅料和馄饨皮子分开的,买馄饨馅料送馄饨皮,这样便于运输和储存。我是手残党,就买了扬州香格里拉的成品馄饨。

最后,刀鱼还有个亲戚叫“凤尾鱼”,同为鲚(jì)鱼家族。杭州人拿凤尾鱼来炸酥鱼,所有的小鱼刺都炸脆了,终于可以安心吃鱼了。

来源:都市快报  作者:记者 钱卓君 于清  编辑:郑海云