我们另外几位也各自点了菜。因为分量足，基本上每个人只点了两个菜。我吃的是韭黄小炒和炒花菜，吃出了地道的杭帮菜的味道。咸淡也正好，除了油、盐、酱等，没有添加别的调料，吃完后，嘴巴也不干，不需要灌几杯茶才能解渴。

事后，小靳跟我们总结这次的试吃体验：如果按老年人的口味来看，米饭略微显得硬实，可以煮得再软和一些；目前以炒菜为主，味道咸甜，可以再多增加几只蒸菜，味道也可以再清淡一些。

当天中午，前来就餐的老人较少。据陪同的社区工作人员介绍，风情科创社区处于萧滨交接地带，住的大多是新萧山人，且以年轻人为主。自老年食堂营业以来，有不少老人从周边社区赶过来就餐。10元套餐基本会选适合老年人口味的几个菜，营养搭配合理，所以特别受大家的欢迎。

“吃过以后，大家普遍反映菜的味道好，价格实惠，有些还会打包两三天的菜量，回家慢慢吃。”据社区工作人员表示，随着来给孩子带娃的老年人的增多，这家老年食堂将会迎来更多的老年客群。

记者手记

去风情科创社区老年食堂探营时，我带着满肚子的疑问。为啥？之前我接触过一些老年食堂的营运方，他们大都表示赚不到钱，有的甚至还出现了亏损。而风情科创社区老年食堂仅开业两个月，就实现了盈利，到底有什么高招？

当天中午，我跟负责人楼店长聊了聊。楼店长有20多年的从业经验，目前自己还开着一家饭店。为什么风情科创社区老年食堂能实现盈利？楼店长分析了几个原因：卫生干净、菜品新鲜、价格便宜、成本合理。

风情科创社区老年食堂目前有7个员工，早上8点上班后，大家各司其职。窗玻璃一定要擦干净，地板要拖干净，每天中饭、晚饭后，桌面、地板的卫生及时搞好。只有干净的环境，大家就餐时才会觉得舒心，愿意第二次、第三次再来吃。

楼店长说，为了采购到最新鲜的菜蔬，每天晚上八九点，他都会准时出现在良渚蔬菜批发市场。很多菜都是下午采摘，晚上送到批发市场，菜根上还带着泥土味儿。什么样的菜好，价格又便宜，楼店长一看就知。他每次只采购两天的量，就是为了让顾客们吃到最新鲜的菜。而且，中午或晚上烧的菜如果没卖完，就会让员工吃掉或打包带走，绝不卖隔档菜。

价格就不用说了，谁不喜物美价廉呢？在风情科创社区老年食堂，一盘足量的肉末豆腐只要5元钱，青菜4元钱，肉菜十二三元，最贵的鱼卖到25元。每天食堂都会准备40个菜品，一周调整一次。目前食堂里就餐的老人只占三分之一，其余都是外面工地上的工人或在附近上班的人。有人只需付七八元钱，就可以吃一餐饭，管饱，既暖心又暖胃。

对老年食堂来说，因为带有一定的社会公益性，成本的控制显得尤为重要。楼店长说，人力成本占比最大，刚开业时食堂里配的工作人员还要多几个，后来根据实际的经营情况不断对人员进行调整，以达到合理配比，而且实现人尽其用，让每个人最大限度发挥作用，不仅提高了工作效率，也将人员成本的控制达到了平衡点。

菜品新鲜、价格实惠，来吃的人就多。吃的人多了，菜品和价格又会得到保证，这或许就是老年食堂保持良性经营的原因吧。

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