沿着之江路一路往西南而去，在钱塘江上游的东洲岛，浙江中医药大学饮片有限公司坐落于此。每天，大量中药汤剂在这里煎制。

在公司煎药区，一排排“高压锅”正滋滋冒着热气。工人们忙着更换药包、添水，并对熬制好的中药汤剂逐一分拣。密封分装好的一袋袋汤药被贴上信息单后，立即将被送往全市各大医院。

带着记者参观的是浙江中医药大学中药饮片有限公司研究中心主任、副研究员杜伟锋，他的工作是不断研发、改进传统中药饮片加工炮制技术。“疫情之后，人们更信赖中医药了。我们最直观的感受是，煎药中心忙了很多。”

曾有段时间，杜伟锋感到中医药不被人重视，眼下的忙碌给了他更强烈的信心——一定要把中医中药发扬光大。他希望，能结合现代先进的科学技术打造更多优质药、放心药，并把中药的治病机理说清道明，让更多百姓相信中药，爱上中药。

像炸薯条一样规范炮制工艺

“走，我们去生产车间看看。”下午4点多，杜伟锋换上一身白大褂，带记者走进生产车间巡查。在这里，炮制完不久的麦芽被均匀地铺开摊凉，一台大风扇正来回“摇头”，使劲吹散麦芽蒸腾着的热气。

杜伟锋抓起一把麦芽闻了闻，又挑出几颗端详。“麦芽的芽没有掉，这样的炮制程度刚刚好。否则，营养价值会大幅降低。”

在检查中药饮片的生产过程中，他最关心的环节就是炮制。

炮制是中药加工方法之一，能起到减毒增效的作用，但是，先辈们留下的操作手续不够量化，药工只能凭经验炮制，且工艺较为传统，加工出来的中药饮片质量参差不齐。

而这些刚“出炉”的麦芽，是杜伟锋和他的研究团队经过多次实验，确定了最适宜的炮制温度和时间，然后用智能化机器加工出来的。

“我们做的事情，就像快餐店炸薯条：土豆切多宽，炸多少时间，用多大的火，加多少盐，都要形成统一的指标，便于推广。然后，不管谁来操作，炸出来的口感都是一样的。”简单来说，就是标准化生产。杜伟锋追求的是让中药饮片生产也达到这种效果。

浙江是中药资源大省，“浙八味”为历代医家所推崇。要将“浙八味”的功效发挥到最大，规范化炮制是非常重要的。

杜伟锋联合其他专家对浙贝母、白术、乌药等著名浙产药材展开研究，首次将中药在炮制方面的经验性描述转化为工艺参数，并结合现代智能化炮制设备打造了智能化管理系统。据统计，该系统已在8家饮片生产企业和11家药材种植加工企业推广应用。截至2022年，系统帮助企业累计实现销售收入38.3亿元。

用现代科技手段深度“解码”中药

不少人会说，中药是稀里糊涂把人救活。确实，中药治病在华夏大地延续了数千年，至今仍有很多治病机理没有研究透，历代先辈们也是“知其然不知其所以然”。这份神秘感也让不少人对中药敬而远之，甚至排斥。

“为什么中药经过炮制，毒性就减弱了？炮制前后，成分有什么不一样？”在杜伟锋看来，中药治病的机理研究也很重要，“找到药材真正发挥作用的那些成分，并把它说清道明，才能让更多人相信中药，中药也能明明白白地把人救活。”

比如，很多古籍都记载山茱萸经过炮制后具有补益肝肾的作用。但是，受限于客观条件，古人未能发现炮制后，成分发生了哪些变化。杜伟锋设计了实验方案，利用现代先进设备，分离得到了一个名为山茱萸裂苷的化合物，并在两组小白鼠身上设置对比实验，确认了该成分对肾细胞损伤具有明显的保护作用。这一研究，让山茱萸的功效机制“真相大白”。

目前，中药行业还比较传统，结合现代科学技术后，杜伟锋觉得能做的事情还有很多。比如，对于中药材及中药饮片检测时间长、检测成本高等问题，他们探索出了一种简便快速的检测技术：通过红外线检测药材的光谱，就能对有效成分快速测定。该技术适用于浙贝母、白术、白芍、杭白菊等浙产名中药的检测，为中药质量快速初筛提供了新方法。

“现在科技手段先进多了，我们需要设法多和中药行业相结合，赋能中药饮片生产。”杜伟锋相信，未来中药行业一定会更加现代化，中药一定能造福更多百姓。

人物名片

杜伟锋，浙江中医药大学中药饮片有限公司研究中心主任、副研究员，主要从事中药炮制、中药质量标准、中药材种植及产地加工等研究。他主持过国家、省、市科研项目25项，获得发明专利15项，参与制定行业标准、地方标准共13项。他曾获中国产学研合作创新成果奖一等奖、浙江省科技进步奖二等奖等荣誉。