“匠心与美食之都”活动将工匠精神延展出新

知名餐饮企业展示美食制作技艺。记者 甄妮 摄

近日，在杭帮菜博物馆，人潮涌动，来自雷迪森铂丽大饭店以“竞潮”为主题的美食展台中心装饰物为一匹踏浪而行的骏马，“引领”着11道菜品，特别是一道摆成老鹰造型名为“博浪”的菜肴，寓意为以鹰击长空、踏浪而行之姿为杭州第19届亚运会呐喊助威。

在名为“匠心与美食之都”展示交流活动现场，来自知味观、味庄、楼外楼、湖畔居、跨湖楼、冠江楼、新洲宾馆、铂丽大饭店等杭城餐饮知名企业，以“迎亚运、飨美食、铸匠心”为题，打造了一场杭帮美食盛宴，彰显了杭州餐饮行业工匠们高超的美食制作技艺，为“926工匠日”到来烘托节日气氛，也为亚运会的举办贡献行业力量。

当天，中国烹饪大师胡忠英、浙菜宗师叶杭胜、餐饮行业杭州工匠王政宏、董顺翔、章金顺和时评人俞柏鸿，以“匠心与美食之都”为主题，全面解析工匠精神、匠心文化的深刻含义，共同探讨匠心与美食制作之间的密切联系，从历史、文化、技艺、消费者与制作者等多角度、多视角探讨杭帮菜的传承与创新，并对新时代杭州餐饮行业发展新格局、新趋势、新变化、新机遇进行深入探讨，共探杭州餐饮高质量发展之路。

“杭州作为美食之都，杭州餐饮人用对美食的执着诠释着餐桌上的‘工匠精神’，餐饮业工匠精神更应得到传承和发扬。”杭州市餐饮旅店行业协会会长陈玮表示，以本次活动为契机，希望餐饮业广泛深入持久激发弘扬工匠精神，真正做到将工匠精神外化于行、延展出新，弘扬光大。