各大寺庙的素月饼也开卖了

中天竺法净寺的素月饼 记者 陈中秋 摄

虽然已经进入处暑节气，但暑热一时半会还是难以散去，昨天杭州最高气温33.4℃，加上平均相对湿度达到80%，白天依然会有闷热感。

根据杭州市气象台发布的预报，今天和昨天差不多，多云到阴，午后有分散性阵雨或雷雨，雷雨时短时风雨较大，早晨最低气温27℃，白天最高34℃。建议大家外出时包里多带上一把伞，有雨挡雨，无雨遮阳。

闷热的日子马上就要结束了。浙江天气表示，未来一段时间，受台风、冷空气和雨水的共同影响，浙江大部分地区会告别高温，这几天尚存的闷热感有望消散，迎来一段清凉天气，一些地方的最高气温甚至不足25℃。比如杭州，明天（下周一）最高仍有35℃，后天（下周二）可能降至23℃。

不到25℃的最高气温，感觉秋天已经向杭州人招手了。

海上即将出现“三台共舞”

目前，第9号台风“苏拉”和第10号台风“达维”已相继在西北太平洋上生成，拉开了秋台风的帷幕。

据中央气象台最新预报，昨天下午2时，台风“苏拉”已加强为强台风级，在云图上能看到风眼了。预计“苏拉”将先在菲律宾吕宋岛东北部洋面徘徊，29日开始向西北方向移动，强度逐渐增强，最强可达超强台风级。“苏拉”将登陆或擦过台湾南部，之后向闽粤沿海靠近。受台风“苏拉”倒槽偏东气流影响，30日起，浙江省的浙南和沿海地区降水天气增多。

另一边，台风“达维”（热带风暴级）将以每小时35-40公里的速度向西北方向快速移动，向日本以东洋面靠近，强度缓慢增强，28日逐渐转向偏东方向，之后将在西北太平洋洋面上变性为温带气旋。

另外，海上还有个热带扰动（93W）在酝酿中，可能会在29日前后发展成为11号台风“海葵”。中国天气网气象分析师张娟表示，“海葵”未来可能也以北行路径为主，趋向日本，但仍需密切关注。

三台共舞即将到来，下周天气自然也会格外“热闹”。根据杭州市气象台预报，下周一（28日），在低涡和切变线的影响下，杭州自西向东转雷阵雨天气，随后高空槽东移，海上台风外围环流靠近，加上冷空气的补充，各大天气系统即将上演“神仙打架”。

下周一至周三，连续三天，杭州都是阵雨雷雨天气为主，过程累计雨量较大，其中28日-29日有雷雨时局地还会伴有短时暴雨和6-8级雷雨大风等强对流天气。

由于天气较为复杂，台风路径也充满了不确定性，大家还是要随时关注临近的天气预报，了解天气变化。

杭州各大寺庙素月饼开卖

还有一个多月时间，中秋节就到了。每年的这个时间节点，很多杭州人心里的“闹钟”就会响起——该去寺庙里排队买“筒儿月饼”了。

杭州寺庙里的素月饼，相传北宋初年开始就已经有了，从“太师饼”演变到今天的“素月饼”，杭州人已经爱了1000年。

这两天，杭州不少寺庙的素月饼开始陆续发售了。比如，年年都是最早开售的上天竺法喜寺，已经低调卖了一周左右了。

距离法喜寺不远的中天竺法净寺，一直是不少吃货心中的“白月光”。他们的中秋月饼也安排上了，本周五开始正式售卖。

昨天一早，记者在法净寺看到，有不少市民专程赶来买月饼。 售卖位置跟往年一样，还是在出口处附近的连廊内，一筒一筒用油纸包装的素月饼，隔着纸都能闻到香味。一共六个口味，黑麻、椒盐、莲蓉、豆沙、百果、玫瑰。

中天竺的月饼都是自己寺内生产、包装，现场还有一个玻璃柜，摆着散装现烤月饼，当天现烤现吃，老远就可以闻到椒盐香气，被很多人认为是“杭城最好吃的苏式月饼”。 负责帮忙销售的义工大姐说，中天竺的月饼好在用料很扎实，核桃等都是一颗颗手剥出来的，黑芝麻也是现炒，“烤的时候毛香嘞”。

中天竺的月饼怎么做出来的？

昨天上午，都市快报记者独家进入寺内的“月饼厨房”，观摩香酥可口、皮脆馅香的净素月饼制作全过程。

穿戴好卫生帽和白大褂，经过消毒处理后，记者进入月饼加工车间，现场按照流水线操作，一股芝麻、瓜子仁、植物油、面粉等原料混合而成的烘烤焦香溢满整间屋子。

原料间，一个个大桶里装满核桃仁、青梅、瓜子仁、松子仁，还有老底子才能见到的红绿丝，寺里师傅说，中天竺的月饼原料很讲究，都是严选过的，货真价实。比如核桃选用的是云南的，松子用的是长白山松子，要200多元一公斤。

为了让月饼吃起来更香，月饼中的果料会先进行一道初步烘焙工序，使其达到半熟状态再捏馅，且馅料里不放水，只放植物油。

接下来是制作车间。制作苏式月饼的面团，需要经过反反复复手工揉捏，才能保证酥皮的特有口感。面团里还要加入植物油、水等原料，几个寺庙义工负责揉面团，揉好的面团交到下一张大桌子上，用手工分出一个月饼量的小面团，下一步就是在面团里加进提前做好的椒盐馅料。

馅料是义工手工捏的，几秒钟就能搓一个馅团，左右手一起开工。接着交给下一道工序——包心，包完后在月饼模具里压出圆形，并在底部放一小张油纸，放入烤盘内等待烤制。

烘烤车间，是最香的一个。12个长方形的大烤箱一起开工，每20分钟就可以出炉一锅。

接下来就是包装阶段，用的是最传统的油纸包装，八只一筒。

一块素月饼从和面、擀面、搅拌馅心、包心、称量、压制成型、入箱、烘烤到包装完成，每道工序都是全手工制作，嵌进了满满的匠心。

中天竺的素月饼，除了筒儿月饼，还有两种盒装版，一种是精装礼盒月饼，一种是八只装的黄色简装礼盒，四种口味各两只。

灵隐寺的素月饼预计下周开卖

除了中天竺法净寺，其他各大寺庙的招牌素月饼具体售卖时间，我们也都帮大家打听好了。

灵隐寺：预计下周开始。照往年的情况来看，灵隐寺的素月饼是要拼手速的，想买要趁早。

永福寺：下周开始，永福寺的净素月饼就会开售。

法喜寺：已经开售，先要到天王殿两侧的法物流通处内开票付款后，再凭票到边上的领取点领取。

香积寺：预计今天开始售卖，往年，香积寺月饼都是日售上千斤的，想买也要趁早。

老玉皇宫：农历八月初一左右，在玉皇山上的老玉皇宫内可以买到。只是名字不叫素月饼，而是“月老饼”。

径山寺：目前正在手工制作团体订单，预计8月30日左右开始对外零售。

另外，净慈寺今年暂停了月饼制作和销售，大家不要跑空了。