甘海水向孩子们传授面塑技艺（图片由甘海水提供）

灵巧的手指在各色面团间翻飞，取四分之一指甲盖大小的金色面团，塑成龙鳞，贴上龙身，顷刻之间，栩栩如生的中国龙形象便映入眼帘。这门神奇的手艺叫作“面塑”，也俗称“捏面人”。

面塑这一传统技艺可谓源远流长，汉代就已有文字记载。宋代《东京梦华录》记载：“以油面糖蜜造如笑靥儿。”那时的面塑都是能吃的，谓之“果食”。如今的面塑历经几千年的发展，已被列入国家非物质文化遗产名录，踏入了艺术殿堂。

在萧山，非遗面塑也焕发出了别样光彩。近日，萧山区级非遗面塑亮相新闻联播，尽显萧山传统文化独特魅力。一件件活灵活现的面塑作品背后，是非遗传承人们持之以恒的热爱与坚守，这一点，非遗面塑代表性传承人甘海水深有体会。

结缘

扎根行业近20年

兴趣是最好的老师

走进甘海水家中，各类面塑作品随处可见：惟妙惟肖的萧山名人、带有各色花纹的鹦鹉小鸟、浪漫精致的红蓝玫瑰……甘海水正坐在一条基本成型的中国龙面塑作品前，小心翼翼地将一片片龙鳞一点点粘上去。

今年46岁的甘海水，是浙江广电开元名都大酒店食雕面塑师、萧山区非遗面塑代表性传承人。他与面塑结缘，始于2005年。

彼时，甘海水主要负责酒店的果蔬雕刻工作。一次，他看到别人做的一个面塑，特别喜欢。“当时觉得果蔬雕刻的保质期很短，比较浪费食材，再加上我从小就喜欢画画，便对面塑产生了浓厚兴趣。”

趣是最好的老师。每天下班后，甘海水就开启自学模式，乐此不疲地琢磨面塑这门传统手艺。

据《面花 面塑》一书介绍，面塑普遍流行于我国北方。制作面塑用的原料有特殊的配比，通常用七成面粉加上三成的糯米粉掺和而成，再加上适量的蜂蜜、甘油、石蜡等成分，作用是防裂防霉，使面塑不容易腐裂。

“刚上手时，没有师傅教，我全部都是自学的。最大的困难是一件面塑作品完成后，过两天就霉了、裂了，很可惜。”甘海水很快发现，由于南北方气候不同，气温、湿度有差异，对面塑原料的要求也有所不同。

为了攻克这一难题，甘海水天天埋头研究配方，不断调整蜂蜜、甘油等比例。一段时间里，他的工作室里都是不同配比的面块，看哪一个能够长期保存。总共研究了100多块，花了近3年时间才把面塑原料的配方研究出来。

配方研究出来了，但面塑要做到形神兼备并非易事，调色、制形、搭配等步骤环环相扣,严丝合缝，每一步都不能出错。

当时，缺乏专业绘画基础的甘海水，先从一些简单的素描构图学起，每天学习到凌晨一两点。一次，甘海水想练习画狮子，由于没有智能手机和相机拍照，他便拿着A4纸去银行门口的石狮子前画素描，“因为一大早在银行门口指指画画，有两个晨练的老人还以为我要策划抢银行呢。”甘海水回忆起当年的学习趣事，眼里满是笑意。

为了让人物的姿态、表情更逼真传神，甘海水会仔细了解每个人物性格和背景资料，反复练习和钻研。先塑人物表情，雕出眼睛，再做造型，把每一个人物的形态、气质、神韵等准确、精心地表现出来。如今，像贺知章、苏东坡、勾践这样的人物面塑作品，他只需2到3天就能完成。

“只要热爱，问题总是可以解决的。”说到克服困难的诀窍时，甘海水咧嘴一笑，“其实就是多练习。”

作品

从模仿到创新 捏出传统与时代的“新融合”

握卷沉吟的贺知章、一身白衣的“抗疫天使”、活力十足的亚运厨师……端详这些甘海水的面塑作品，很容易发现里面巧妙地融入了历史、文化和民俗风情。他的创作紧跟时代潮流，既传递出对萧山历史人文的热爱，也展现了守正创新的艺术追求。

起初，甘海水的创作是以模仿为主，“捏着捏着，就捏出自己的风格。如果一直模仿别人，一是版权不允许，二是艺术终归还是要落脚于原创。”2020年，刚被评为萧山区非遗代表性项目代表性传承人的甘海水，曾在采访中如是说。

萧山面塑题材广泛，内容丰富，色彩艳丽，独具特色。甘海水的作品有着江南秀丽风格，手法简练，注重细节，让人觉得亲切自然。这几年，他与萧山区文化馆（萧山区非遗保护中心）合作，创作了不少具有萧山本土特色的历史人文作品，推动了优秀传统文化传承发展。

比如今年创作的《萧山名人贺知章》，再现了诗人贺知章《回乡偶书》里“儿童相见不相识，笑问客从何处来”的情景，展现了萧山深厚的名人文化底蕴；《越王勾践》刻画了一位忍辱负重、卧薪尝胆的春秋霸主形象，让大家更关注萧山的吴越文化。

甘海水还将传统技艺与时代元素相结合，创作出诸多别具一格的面塑作品。比如亚运厨师系列，20余位身着白色厨师服、笑容可掬的厨师们精彩亮相。他们姿态各异，有的神态自若，左手高举篮球；有的眉头紧皱，似乎在思考如何将手边的棒球击出；有的展露笑颜，正用身体进行颠球……

“当时创作这组作品是为了迎接亚运会，把亚运项目与厨师形象作了结合。”甘海水介绍，这组作品细节多，需要花费大量的精力把每个人物神态、造型、服饰等细节处理好，同时还要突出不同运动项目的特征。他在做之前查阅了不少资料，“一个厨师需要花半天完成，这套作品花了十多天完成，亚运会期间在各亚运接待酒店里展出。”

经过时间的打磨和沉淀，如今的甘海水，技艺醇熟精湛，斩获了不少荣誉，他是国家一级技师、萧山工匠，其面塑作品《白蛇传》《苏小小》入选“迎亚运 展芳华”杭州民间美术作品展，还有作品入选了《伟大历程——庆祝建国七十周年》中国大型文献类限量版珍藏邮册。

那么，这些作品中，甘海水最满意的是哪件？他不假思索地答道，“每件作品都很满意，不满意肯定重做，一直做到满意为止。”

困境

传统技艺如何持久传承？

看着一块块彩色面团，经甘海水之手几经捏、搓、揉、掀，各色动物、人物的形象呼之欲出，靖江三小的孩子们目不转睛，大呼神奇。

这是日前在靖江小学开展的非遗进校园活动。甘海水给孩子们送上了一堂生动的非遗传承课，不仅传授了面塑的技艺，还将民族优秀传统文化的种子播撒进孩子们心中。

作为区级非遗代表性传承人，甘海水承担着推动传统手工艺传承发展的责任。一方面，他积极开展“传帮带”，成立浙江广电非遗面塑工作室，带出徒弟30余名，其中3人获得非遗面塑代表性传承人证书；另一方面，他在萧山区文化馆的指导下，通过非遗进校园、文化下乡等活动，让更多人了解面塑、喜爱面塑。

那么，如何才能使传统技艺持久传承？《非物质文化遗产学术精粹·传统手工艺卷》一书给出的答案是，“让它回归民众日常生活，在生产实践中创新和发展。”

“对于面塑，目前我们还是以实物展示展览、公益研学为主，市场化程度较低。”甘海水坦言，他的面塑作品面向的市场主要是酒店，比如餐桌上的创意摆件、菜肴装饰美化等，但数量也不多。

一位多年从事非遗保护工作的业内人士认为，现在萧山非遗面塑面临的困境，一个是传承人群较少，目前区级面塑非遗代表性传承人有4个，但真正做到全职传承的人很少；一个是难以出精品，仍停留在传统技艺的范畴，国家级获奖作品数量少。“而且面塑作为传统技艺，要纯靠手工来完成，难以批量化标准化生产，限制了它的发展。”

想要走出这一困境，一方面得依托政府部门，坚持创造性转化、创新性发展，不断推动非遗的系统性保护、高质量发展。另一方面，也得依靠非遗传承人本身的“自救”——要主动创新，与市场接轨，形成良性发展，努力把面塑市场做起来，进行产业化发展。

近年来，萧山区围绕“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的根本方针，非遗保护工作取得一定成绩，成功创建浙江省首批文化传承生态保护区，被列入全省“非遗助力共同富裕”试点地区，2个非遗工坊入选首批省级非遗工坊，萧山区“钱塘潮涌”非遗市集亮相杭州亚运会、亚残运会，2022年度非遗保护发展指数位列全省第六。

展望未来，甘海水希望能有一个自己的面塑艺术馆，自己可以创作更多与萧山有关联的人文历史的面塑作品，并在艺术馆里展出，同时继续传播文化、传承技艺，去教授更多学生。他希望在面塑的道路上一直深耕下去，让更多年轻人传承这门技艺。