杭州“无国界”夜市如何做强做大？
杭州网 发布时间：2024-05-27 14:23:26 Mon
一个半月前，明星贾乃亮在临平新城路夜市吃了一碗天水麻辣烫，让这个2023年初形成的野生夜市瞬间爆红。因为秩序混乱，投诉很多，新城路夜市被取缔，后来搬到了吴郭街，再后来，就有了现在的“无国界”夜市。
如今的无国界夜市，管理规范、环境整洁、热热闹闹，氛围十足，投诉大量减少的同时也守住了流量，留下了客人留下了钱，为杭州许多野生夜市转正提供了一个可以参考借鉴的新思路。（详见《从吴郭街到无国界，由野生到正规军，临平这个夜市怎么做到的？》）
上上周，橙柿直通车记者在夜市采访时，人流涌动，热闹非凡，秩序井然。上周六（5月25日）晚，经管理方初步统计，客流又比往日同期增加了两千到三千。
这个深受大家欢迎的夜市，是怎么从新城路到吴郭街，又从吴郭街成为无国界的？
从新城路搬到吴郭街
问题转移了但没有解决
今年3月，老陶几乎一到晚上就往新城路赶。从2023年初开始，新城路的流动摊贩会聚在一起，多的时候有200多家，有关部门十分头痛。
老陶是南苑街道综合信息指挥室工作人员，和流动摊贩打交道十多年。新城路这个野生夜市，最开始的工作对策是取缔，但赶了又来赶了又来，投诉量一点没少，老陶和同事们疲于奔命。
经过详细考量，南苑街道选择将夜市转移到吴郭街，离居民区相对较远，也有较大场地。
为了让习惯“打游击”的摊主们从新城路转移到吴郭街，老陶有时穿上便装化身食客，“不经意间”把吴郭街能摆摊的消息传了出去。
摊主们来了，吴郭街夜市火的时候，摊位超过100家，但各种问题也随之而来。
南苑街道工作人员告诉记者，吴郭街夜市在试运行期间，因为街道还没有介入管理，摊主占地盘抢位置、卫生垃圾、油烟污染、道路违停，矛盾冲突不断。老陶说那时候的吴郭街，人能走的路都是“S”形，有摊主为了截流，直接把摊位横在路中间。
“如果再像新城路那样管理，吴郭街就会成为下一个野生夜市，没有真正解决问题，而是在转移问题。” 南苑街道办事处主任魏君君说。
从吴郭街到无国界
游击队变成了正规军
有了前车之鉴，南苑街道很快拿出方案。
“只用了三天时间。第一天我们拿出制度条款，做好商贩公约，以后要摆摊，都要遵守这些规范。第二天，我们开展报名，线上线下全部通知到位，用了一个晚上整理名单。第三天下午，我们把公证处请来，现场摇号。”老陶说，因为介入早，吴郭街夜市野生的日子并不长。
进入无国界夜市摆摊，只需要摇号中签，每天交50元卫生管理费。南苑街道没采用商业模式运营，不需要摊主竞价投标，也就没有了租金收入。
“我们希望最大程度让利到食客与摊主。”魏君君说，南苑街道作为管理方，开始的工作重心，放在商户经营环境与市民生活环境冲突上，时间一长，另一些问题暴露出来。
可以看到，摊主们现在都装上了净化器
“比方说，一期不少摊主看到烧烤比较赚钱，就私下改成烧烤。绝大部分烧烤都是炭烤，做的人多了，油烟问题就格外严重，投诉也就多了。”
第三方管理公司负责人沈敏敏说：“夜市要长长久久平稳发展，多样性还是要保障，如果变成烧烤一条街，食客兴趣一下降，对整个夜市的发展是致命的。”
后来更新了条约，禁止私下更改经营品类。
来源：都市快报-橙柿互动 作者：记者 陈彬 编辑：郑海云