一杯威士忌 再品千岛湖 淳安水产业跑出新质生产力新赛道
杭州网 发布时间：2024-09-12 12:21:58 Thu
奥歌诗丹迪淳岸威士忌酿造项目效果图
奥歌诗丹迪淳岸威士忌酿造项目效果图
以世界眼光做“威士忌+”文章
“靠水吃水”的淳安，正借助生态、区位、景观等优势，全力打造健康水业、全域旅游、普惠林业、现代农业和生态敏感产业等“4+1”产业体系。2021年，淳安县水饮产业销售收入达到100亿元，当地提出到2025年，要实现全县水饮产业销售收入200亿元以上。
如何在5年内实现销售翻番？在探索产业多元化发展的道路上，淳安发现了威士忌产业的巨大潜力。
在国际上，威士忌有按原产地进行地理分类的传统，因为产区本身赋予了威士忌风格和特色。“产区不仅是酒风味的代表，更是酒的一种独特辨识，是品质的标榜，意味着品牌影响力和市场竞争力。”负责威士忌项目跟进的淳安县投资促进局相关负责人解释说，形成威士忌产区有两个重要考量：一是酒厂数量至少有3家以上，二是是否有酒厂上下游的产业配套。
为此淳安提出，要坚持世界眼光、国家高度、淳安特色，来做“威士忌+”的文章，即打造“威士忌中国最佳产地”。与之匹配的是，淳安开始科学规划布局，精准建链、补链和强链，力争形成具有吸引力的技术生态圈、人才生态圈、供应链生态圈、基础设施生态圈，促进威士忌产业集群发展。
人才方面，淳安计划联合浙江旅游职业学院开设威士忌生产专业，培养专业的威士忌酿造人才；储存方面，计划建造统一仓库或回收高山村的闲置农民房，用于橡木桶的陈年存放；生产原料上，淳安也在积极试验性种植大麦。此外，当地还排摸出1000多亩适合做威士忌项目的地块，为产业未来发展提供有力支撑。
基于以上规划和措施，淳安县擘画出打造“威士忌之城”的美好蓝图——2025年前，依托现有落地的威士忌项目，逐步探索淳安威士忌产业的合理布局；2025-2030年，构建形成威士忌产业生态圈，在原料生产、橡木桶制造、威士忌生产、渠道销售、旅游等方面形成全产业链发展。
值得一提的是，单一麦芽威士忌其实是一种“社交酒”，很多都是几家酒厂的原酒进行调配才形成的。像英国爱尔兰岛就集聚了一百多家威士忌酒厂，彼此相互之间交流形成了一个产业。而这样的联动，已在淳安开启——前不久，杭州千岛金久酒业有限公司和千岛湖啤酒有限公司达成合作，以后者经过糖化和发酵的原液，用来蒸馏制作威士忌。
“‘威士忌中国最佳产地’不仅仅是酿造企业的概念，还有全产业链的培育，除了引进更多威士忌生产企业，形成良好的威士忌产业聚集，我们今后还要依托千岛湖的旅游这个大市场，培育丰富威士忌酒吧、威士忌主题餐饮等业态。”淳安县县委常委、副县长罗宝华表示。
只有根植于本土审美方式和生活方式，才能形成本土的消费文化。随着中国酒业由品牌产区化向产区品牌化转化，淳安已将打造酒经济链，并和城市的经济链相融合列为“威士忌中国最佳产区”的重要参数。
因水而兴，向水而为。历经岁月酝酿才能入盏的威士忌，需要耐心与恒心。未来在淳安隐匿于绿水青山间的酒厂中，在那些宽敞而安静的酒库里，无数静静熟成的威士忌酒桶正在等待苏醒，迎接来自世界各地的威士忌爱好者们的品鉴。
来源：杭州日报 作者：记者 李婷婷 程海波 文 记者 程海波 摄 编辑：高婷婷