折腾了好些年
也许就适合经营一家小店
“2004年，我一年收入2万元；2008年以后，我每年分红都有几十万元。”
“我2006年结婚，2012年在舟山东路附近买了房。可以说，我今天拥有的，都要从舟山东路开始讲起，都离不开奶酸菜鱼。”
“我其实性格偏内向，过去那些学生来店里，我也没过多热情和交流，就是把菜做好，他们吃好。以至于现在经常有过去的学生专门找来店里，说当年读书的时候谈恋爱约会，毕业告别什么的，我笑笑说好。他们说味道还和当年一样，还是那么好吃，我听了高兴，我也好，大厨也好，都没变。”
2017年，舟山东路拆迁，杨鑫把店开到了河东路。这次他开的店大，楼上楼下300多平方米。“手头积攒了些钱，又有技术，我也想做大做强。”
2019年，他又到富阳新开了家店，开业半年生意火，赚了些钱；转头到2020年，他把店关了。
2022年，他又把店开到了上海，也没有做下去。
去年，杨鑫把河东路的店也关了，转到现在上塘路这边，把店的规模缩小。“这些年餐饮发生了巨大的变化，从堂食到外卖，店大反而压力大。折腾了好些年，从此我不再想折腾，我的认知、我的能力，或许就适合经营一家小店，像当年舟山东路那样。”
