大杭州这个华东最大雷笋交易市场你知道吗？单日交易鲜笋300多万斤，年销售额超4亿元
杭州网 发布时间：2026-04-17 08:16:40 Fri
青云笋市场 记者 陈林森 摄
春笋烧肉、雪菜炒春笋、油焖春笋、腌笃鲜……正值春笋季，你有没有品尝“江南的第一口春天”？
我们平时挂在嘴边的春笋，其实主要是雷笋。顾名思义，它是指惊蛰之后，春雷初响、气温回升后破土而生的嫩笋，十分受“长三角”食客青睐。春节前覆砻糠“春笋冬出”上餐桌的雷笋，更是一笋难求。
在华东地区，你吃的雷笋，大多数来自临安，这里的青云笋市场最高日交易鲜笋300多万斤，年销售额超4亿元，被誉为华东地区最大的雷笋交易市场。
90间收笋铺9个冷库
单日收笋超300万斤
4月中旬，雷笋收购已渐入尾声，但车辆驶入“中国雷竹之乡”太湖源镇，运笋车辆依然络绎不绝。
“每年1月到6月是收笋季，其中3月中旬到4月中旬是最旺季。”太湖源镇农业农村综合服务中心主任张林说，青云笋市场占地30多亩，有90间收笋铺，9个冷库，旺季一天收笋超300万斤。清明期间市场收笋铺里笋堆得比人高。
来到市场门口，鱼贯而入的送笋车辆远超我的想象：电动三轮车、小货车、小面包车、SUV……笋农们刚在广场停好车，商户们就从四面八方的收笋铺涌出来，评估笋农带来的春笋品质、报价、收购……
“85后”收笋商段宝镓的收笋铺前堆了几十个蛇皮袋的鲜笋，他忙着给笋农记账、结款。
“今天算少的，毛估估20000斤小笋，只有前天的1/3。”段宝镓家收笋卖笋已有40多年，早年是他父亲收，近20年由他这个“笋二代”收。
“收来的笋，我们要经过筛选、分类、装袋，然后装进冷链车，送往杭州、上海、宁波等‘长三角’城市。” 段宝镓说。
验货出价的收笋商、“价”比三家的笋农、忙碌的市场管理员、不停分拣的打零工农户、等待出货的冷链车司机……共同构成了天目山下一幅烟火气十足的“清明收笋图”。
从沿街毛竹棚到华东最大雷笋交易市场
现在上午发货晚上就能出现在北京商超
同样是收笋，段宝镓和父亲经历的，可谓两个时代。
“罗马不是一天建成的。”青云村党委委员、市场负责人黄垒介绍，过去40多年，青云的笋市场主要经历了四次迭代——
第一次是上世纪80年代，因为青云村及周边家家户户种雷笋，品质好、产量高，村民、鲜笋收购商自发形成了一个鲜笋交易集散地。
“1985年那会儿，我就在清溪街边用毛竹搭个棚子，算是一个收笋摊了。当时收笋的都是本村村民，路窄、车少，笋农都是推着独轮车来送笋的，收来的笋拉到了杭州龙翔桥、三里亭卖。”61岁的王宏亮是青云村最早一批收笋商。
当时，太湖源还诞生了第一批“奥德彪”，他们骑着老式的“二八大杠”自行车，一运就是三四百斤鲜笋！鲜笋运到余杭贩卖，运回螺蛳卖给村里人。
随后村里收笋规模不断扩大，最多时毛竹棚增加到了四五十个，南来北往的送笋村民和收笋商严重堵塞了主干道青溪街，建一个专业笋市场迫在眉睫。
上世纪90年代中期，青云村第一个正规鲜笋交易市场在太湖源镇汽车站附近建成投用，收笋摊位有70来个。收笋商不用再蹲在路边风吹雨淋，笋农们也开上了摩托车、柴油三轮车送笋，还用上了最早的“拼车”，十几户人家拼一辆拖拉机，“突突突”地统一送笋进市场。
2001年，青云、东天目、杨岭、临目“一镇三乡”合并为太湖源镇，其他三个乡的鲜笋交易市场逐渐关闭，由青云笋交易市场“一统太湖源”，规模进一步扩大。
2012年，青云村在农贸交易市场建成了第三代笋交易市场，设置了市场管理处、办公室。这一时期，太湖源镇的天目雷笋种植面积达到了巅峰，占比高达全镇农作物的百分之七八十，几乎家家户户种笋，少则三四亩，多则六七十亩。
2020年“非粮化”整治启动，太湖源镇清理了8000多亩笋园，全镇雷笋面积降至45000余亩。
2021年，第四代青云笋市场仅用10个月高效建成，30多亩的面积较之前足足大了一倍多，广场、收笋铺、冷库、配套房、电商平台……一应俱全，还留了三个进出口。收笋旺季每天有300多万斤的雷笋在这里交易，经分拣、冷链处理后发往杭州、上海、南京、宁波、苏州、嘉兴等华东各大城市，成为华东最大的雷笋交易市场。
“现在，上午发货，晚上还能出现在北京的大型商超冷柜。” 黄垒说。
来源：都市快报 作者：记者 王斐帆 通讯员 朱晨晨 编辑：郑海云