最近，杭州塘栖的蚕杷蛋火出了圈。上市不到一周，已预订50多万枚。

蚕杷蛋，又名枇杷花蛋，是塘栖独有的时令美食，也是临平非遗。它是将鸭蛋加入黄泥、草木灰、枇杷花腌制，经过30至40天的腌制时长，最后制成介于白煮蛋与咸鸭蛋之间的风味蛋品。相比普通咸鸭蛋，蚕杷蛋的口感层次丰富，蛋白淡嫩不齁咸，蛋黄起沙流油，还带着清雅的枇杷花香。

“今年的蚕杷蛋是4月20日上市，生意很不错，每天有四五百人上门抢购，一天可以售出3000枚。”非遗灰鸭蛋制作技艺传承人、老刀百匠非遗工坊创始人沈建标告诉记者。图为沈建标在塘栖镇老刀百匠省级非遗工坊展示蚕杷蛋制作工艺。