食堂工作人员帮助老人点餐 记者 江玥 摄

近日，上城区望江街道始版桥未来社区开出了一家AI食堂。

食堂位于东宝路82号，始版桥社区一楼，占地面积约200平方米。沿街靠窗的区域摆着餐桌椅，在中厅可自取米饭，以及免费例汤和酸梅汤。

厨房里有两台看起来像外卖柜的“大家伙”，叫AI星厨。

“每个柜子里都配备了12位“AI大厨”，存着30多种、400多份新鲜配制的菜。”食堂相关负责人介绍，在这里，日常运营只需要3名员工。

每天早上，中央厨房会统一完成食材的清洗、切配和预处理，再配送到门店。到了饭点，设备接到订单后就会自动烹制，完成后将菜品送到取餐格，顾客扫码就能开吃了。

下午4点40分，还没到饭点，但食堂里已经来了不少居民。下午5点半后，人渐渐多了起来。

望江街道社区治理服务中心主任吕月芬介绍，始版桥社区属于回迁安置型社区，居民就餐需求较大。由于社区配套设施都在居民楼下，如果引入传统食堂，会产生油烟、废水。为此，社区决定引入智慧化手段。经多方考察后，最终找到了一家采用机器人炒菜、不产生油烟和废水的科技公司，合作落地了“AI食堂”。

目前，食堂可服务始版桥、大通桥、兴隆、莫邪塘、清泰门5个社区，覆盖9000多名老年人。

“试运营不到一个星期，每天人流量稳定在180到200人次。”吕月芬说。

当日的菜单上，共有30多种菜品，土豆丝5元、番茄炒蛋6元、小黄鱼11.5元……分量以“一人食”为主。食堂工作人员说，为了方便老人，食堂保留了人工服务窗口，并设有优先点餐通道。

味道怎么样？

记者点了几个菜品：蒜泥排骨焦中带嫩，咸香入味，很下饭；韭菜蒸蛋、番茄炒蛋、冬瓜子排，和家里烧的味道差不多；菠菜肉圆里加了春笋和马蹄，很爽口，菠菜烧得太熟了；丝瓜油豆腐咸淡不均。总的来说，几道菜烧得都还可以。

“吃起来跟家里烧的差不多，吃不出是机器做的。”正在用餐的陈大姐就住在始版桥未来社区，“也挺便宜的”。

看不到菜品的准备和制作过程，食品安全如何保证？

食堂相关负责人说：“扫码就能通过‘浙食链’看到从田间到餐桌的全流程溯源信息。”

负责食堂运营的科技公司相关负责人介绍，接下来，食堂将实行24小时营业制，并计划于下半年在杭州开出多家“AI食堂”。