被罚仍不改？记者实探杭州一寿司郎门店：餐盘残渣明显，粘有疑似飞虫
杭州网 发布时间：2026-05-22 09:22:22 Fri
涉及违规制售的甜品已下架。记者 滕一韬 摄
店长称已完成整改
称不是“飞虫”是“紫菜”
在拍照取证、完成买单后，记者亮明了身份，向门店店长现场反馈。
店长表示，门店此前因卫生问题被监管部门处罚后，已经全部完成整改，日常运营均按规范执行。针对餐盘外侧普遍油腻的问题，“是由于厨房工作人员戴着手套，一些菜品上油脂丰富，不小心带到了餐盘上。”
这位店长告诉记者，门店采用洗碟机进行清洗工作，可能存在部分餐盘未洗净、有残渣的情况。记者追问：“机器工作后，是否人工进行二次核查？”对方表示：“是有后厨人员在的。”
至于杯子内壁普遍油腻，店长表示“不可能出现”。记者提出，可以当场随机到一个餐位检查桌面餐具卫生情况，对方则直接拒绝。
当记者出示托盘底座附着疑似飞虫的照片后，该店长称：“可能是紫菜。”记者质疑，该物体外轮廓还带有触角，对方再次强硬回复：“不可能你说是虫子就是虫子的。”
在门店外，记者随机采访了几位刚刚结束就餐的消费者。受访顾客查看照片后均表示，从形态来看，应该是虫子，并非紫菜。
在和店长沟通时，记者提出，能否对涉事污染餐具进行现场留存、核查核验。店长表示，问题餐盘、餐托已经被后厨工作人员回收处理，无法再进行现场查证。
“门店整改以后，为何还有这么多问题出现？”对此，店长表示，“确实已经整改完成了，如果有问题可以找相关部门。”
记者表示，想就上述问题进一步联系相关负责人，店长在致电对方反馈后表示拒绝采访，并称：“（你）作为消费者可以进行退费处理，（你）作为媒体（我）该说的都说了，不能提供联系方式，建议通过总公司的邮箱进行反馈。”
最终，记者拒绝退费，并在当天下午发送邮件说明到指定邮箱。但截至记者发稿前，并未得到回复。
市监局：将对辖区全量门店进行全面排查
重点核实餐具卫生情况
公开资料显示，寿司郎隶属于日本上市企业FOOD&LIFE COMPANIES（简称“F&LC”）。2021年9月，寿司郎在广州开设中国内地首家门店。此后，凭借高性价比、回转出餐的模式迅速打开市场。特别是过去一年，企查查显示，寿司郎的分公司如雨后春笋般冒出，截至目前总计覆盖超20座城市。
在杭州，寿司郎也成为了餐饮市场的“顶流”。周末及节假日，门店常年大排长队，部分时段等候时长惊人，甚至催生了有偿代排队、黄牛取号的灰色产业链。
涉事门店。记者 滕一韬 摄
但除开此次杭州门店被罚，寿司郎已不是第一次在卫生、食品安全问题上翻车。2025年6月，寿司郎北京西城区一分店就因拉面混有虫子被罚3000元；同年10月，海淀区二分店因违反食品安全法被罚1000元；2026年3月，北京门头沟门店因消费者投诉金枪鱼刺身疑似含寄生虫卵，被市场监管部门立案调查。
作为自带流量的网红餐饮品牌，超高的人气，没有倒逼门店提升品质、严守食品安全底线，反而成了部分门店漠视卫生规范、屡罚屡犯的底气。在社交平台上，除了寿司郎萧山万象汇店，还有不少消费者反馈黄龙等几家门店“餐盘很油，用湿巾擦出现黄渍”等情况，还有消费者反映就餐后出现腹泻呕吐、急性肠炎等症状。
关于寿司郎卫生问题的消费者反馈。图源社交平台
有发帖网友接受记者采访时表示：“之前是寿司郎的常客，一周起码要吃上一次，看到这次杭州的相关新闻以后，不会再去了。”
“未将餐具洗干净的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第五项规定，属于直接入口的食品容器未洗净的违法行为。”江苏路泰律师事务所执业律师刘小玉表示，餐饮经营者有法定义务保障餐具清洁卫生，连续多次被查出卫生问题且整改流于形式，已经违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，监管部门可依法加重处罚，还可采取约谈、公示警示等方式约束经营行为。
“消费者就餐时发现餐具不洁、存在异物等问题，第一时间用手机拍摄照片、视频留存现场证据，妥善保管消费小票、付款凭证。可当场与店家协商处理，协商无果后可向市场监督管理部门提交线索举报，维护自身饮食安全与合法权益。”
“商家不能以口头整改规避自身法律责任。”刘律师提醒，网红品牌不能依仗人气忽视食品安全底线，多次违规不仅损害消费者权益，也会不断损耗自身口碑信誉，唯有严格落实卫生规范、正视处罚问题，才能长久经营。
21日下午，潮新闻记者将本次实地探访发现的问题，反馈至市场监管部门。相关部门表示，已部署各地开展辖区全量门店全面排查，重点核查餐具卫生状况、加工操作过程是否规范等。
潮新闻也将持续关注事件后续进展。
来源：潮新闻 作者：记者 滕一韬 编辑：郑海云