猫屎咖啡的历史比象屎咖啡悠久多了，它的天然产地和人工养殖场主要集中在印尼的苏门答腊、爪哇等岛屿以及菲律宾等地，是全球最昂贵的咖啡之一，市场售价在1公斤400美元左右。

　　猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘焙后就成了猫屎咖啡。