北京的小吃名扬天下，特别是在庙会的时候，就是各种小吃汇聚在一起，让市民和游客大饱口福的时候，童年的时候物质匮乏，北京小吃让很多土生土长的孩子难以忘怀，虽然生活好了，但提起曾经的小吃，大家依然津津乐道。北京庙会上，常见的冰糖葫芦、豆汁、糖瓜、臭豆腐现在依然深受游客们的喜欢，虽然不如豪华酒店的大餐，但作为老百姓日常生活的小快乐，小吃确实长盛不衰，老北京人就爱这个味。

    油茶也是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

    制作方法：

    1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱（挽结），水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

    2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

    3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

    4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散（每碗1个），再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。