“五谷杂粮”、“一荤一素”、“圆圆的水果”……你家孩子在学校吃得健康吗？
杭州网 发布时间：2020-05-21 09:13:51 Thu
每日商报 很多人都记得昨天是适合表白、约会的“520”甜蜜日，但在甜蜜之余，健康也不能落下。5.20还有另一个重要“身份”——我国第31个学生营养日！
今年中国学生营养日宣传主题是“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”，旨在关注学生营养与健康教育、倡导卫生文明的饮食习惯、传承中华优良饮食文化、巩固新冠肺炎疫情防控工作成果，全面提高青少年身体健康水平。在这样一个注重营养的日子里，你家孩子在学校吃得健康吗？
定制节气菜谱 每天饭菜5种颜色 每个月不重样
“五彩虾仁、胡萝卜菌菇肉片、醋大蒜、番茄炒蛋、菠菜粉丝汤。”这是杭州市大成实验幼儿园昨天的午餐。这份午餐的菜单是园区内三位营养师沈菁，马爱清，陈惠莉老师按照蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的营养需求而制订的。
“我们在制订孩子们每周菜单的时候，有一个原则，即每天都要保证有5种颜色的食材、一个月都不能重样，并进行营养分析，要达到一级标准，这才是符合3-6岁幼儿成长所需的营养菜单，并且菜谱一个月都不能重样。” 马爱清老师说。
11点，大成实验幼儿园开饭了，老师和保育员分餐盘、打菜，孩子们洗手、领餐具、盛饭，午餐时间的教室安静有序。“早就想念幼儿园的饭菜了！”“真好吃，今天比在家吃得还多。”孩子们4人一桌，吃得津津有味。
不一会儿，徐晟洋小朋友就吃完了。“我最喜欢喝菠菜汤了。”“为什么？”“好喝！”
为了让学生营养午餐更合胃口，沈菁老师说：“幼儿园每个月都会召开膳管会，征求家长们的意见，根据孩子们的口味结合营养搭配标准改进菜单。”“在每日午餐观察中，我们发现孩子们不喜欢吃山药、黑木耳、莴苣，喜欢红烧鸡腿、鸡翅、西红柿炒鸡蛋，炒面等。为了让孩子爱上这些蔬菜，保健部也会想各种方法，例如改变烹饪方式，或者把胡萝卜、土豆丝等块状切成丝来炒，蔬菜切小丁炒饭，让孩子们爱上吃蔬菜。”
另外，杭州市大成实验幼儿园结合传统文化教育，针对幼儿生长、发育的特殊要求，还推出了节气菜谱，讲究的就是应季和顺时。通过向全园家长、教职工们征集节气菜谱，保健组从中精选出营养均衡，适合食堂操作的菜谱进行实践、优化，将孩子们最喜欢的节气菜谱纳入到幼儿园营养食谱中。例如立夏时节，园区会给不同年龄段的孩子们发布征集令：大班的孩子参观菜场、自主设计、小组讨论等形式确立立夏饭的配菜方案；中班的孩子则参与部分食材的清理工作，剥蚕豆、理乌饭叶……
“学生营养日”碰上了“无作业日”
来只新鲜的大明虾！
走进杭州京都小学校门，就可以看到展板上宣传均衡膳食的营养小知识以及学生们制作的合理膳食食谱。京都小学校长洪俊介绍说：“这是疫情防控期间，我们开展的营养膳食相关课程，这些食谱就是课程的相关成果。”
随着悠扬的轻音乐声响起，学生们的午餐时间也到了，油爆虾、香菇青菜、杂粮饭、荔枝就是昨天中午学生们的营养午餐了。食堂掌勺的陈师傅说：“今天的虾大只吧？毛新鲜嘞，还是明虾。”教室外的走廊上，也陆陆续续地有学生出来让老师添饭、加菜。
“通过营养膳食相关课程的学习和动手制作营养餐等等一系列活动，假期回来之后孩子们挑食的习惯也得到了改善，现在基本都能做到光盘，跟之前比可以说是一个比较大的进步了。” 京都小学403班的班主任林江帆这样说道。
昨天也是京都小学每月一次的“无作业日”，同学们回家不做学科作业，而是和父母聊聊营养膳食或者阅读一些营养美食食谱，并且为自己设计一份一周营养食谱，学做一份营养沙拉或一道美食。
洪校长说：“我们日常也一直有在考虑孩子们的膳食营养，我们的餐标是高年级9元，低年级8.5元，虽然不高，但我们努力让孩子们在吃饱的基础上吃好，尽可能做到营养全面。”
除了昨天的活动，京都小学日常也会跟学生们科普均衡膳食相关知识，通过举办一系列活动让孩子们有意识地摄入必需营养，例如通过回收牛奶盒，跟爸爸妈妈一起买菜、做饭等等。
在学校的官方微信公众号上，会由学生和家长票选出上周比较好吃的菜。每个月营养师和厨师在制订菜谱时，也会考虑到这方面因素，一步步优化菜谱。
来源：每日商报 作者：记者 陈敏 史卓旎 侯惠惠 项凯 梁孟澄 摄影报道 编辑：郑海云