记者 宋赟 摄

仙居杨梅大量上市

“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。”随着浙江入梅，仙居的东魁杨梅也熟了，正好又赶上端午节，最近妥妥地成了水果摊的“C位担当”。

昨天去凤起路菜场买菜，发现市场里里外外，到处都是杨梅的身影，仙居的东魁杨梅根据大小不同，价格从25元到35元不等。

如果觉得价格还有点高，那么可以考虑下宁波、舟山、金华、丽水等地的杨梅，这个时节也大量上市了，价格相比之下，要比仙居的便宜不少。或者再耐心等几天，杨梅价格就会下来了。

今年上市的杨梅还有一个小花絮。大家有没有发现，今年快递来的仙居杨梅居然都住上了“单人间”，一颗颗杨梅被精心包装在球形排列的塑料盒之内。究其原因，还是因为杨梅太娇贵，稍微磕碰一下就很容易腐坏，所以每年包装都在升级。

坊间有个著名的段子，你在江浙沪混得好不好，就看5月有没有人送塘栖枇杷、6月有没有人送仙居东魁杨梅、7月有没有人送奉化水蜜桃……所以这两天，你收到朋友送的仙居东魁杨梅了吗？

杨梅还能蘸着酱油吃？

除了传统的杨梅，这两年市场上还出现了一种白色的杨梅，成熟的果子是乳白色的，最多带一丢丢粉红。前几天，橙友“丢失的羔羊”就晒过这种白杨梅，“第一次见到水晶杨梅，乍一看以为没熟，不过还挺好吃的。”另一位橙友“amy”说，温州也有种植这种白杨梅，好吃是好吃，但价格也贵，当地要卖到90元一斤。

查了下资料，发现白杨梅在市场上之所以少见又金贵，一是因为它缺乏花青素，适应性较差，抗逆性较弱，必须精细管理；二是白杨梅容易落果，产量不稳定，第三就是市场接受度的原因了，就像橙友们说的，看起来跟没熟一样，不敢随便买。

最近市场上杨梅多了，也鱼龙混杂，如果不小心买到了酸杨梅，又不想浪费，可试试蘸酱油或者泡盐水吃。对于杭州人来说，杨梅蘸酱油的吃法听起来好像很不可思议，但对于潮汕人来说，这已经是习以为常的吃法了，而且这里面还有科学道理。

人有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸（辣是痛觉，不是味觉）。基本味觉中，甜味相当强势，与其他味道混合后，都不会大幅减少自己的味道，也就是说，加盐也甜、加酸也甜，加苦也甜。另外，咸味和酸味在配对时最容易被其他味道影响。所以，当“甜+咸+酸”混合在一起时，咸味和酸味的刺激会被大大降低，差不多是“刚好能尝出来”的水平，但甜味依然能很好地保持下来。也就是说，杨梅蘸酱油，其实是用酱油的咸味去压制了杨梅的酸味，使其甜味更突出。当然，泡盐水也一样有效果，温州人就有拌盐吃杨梅的习惯。

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