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本周依然多雷阵雨天气 梅雨季的水果“C位担当”杨梅可以吃起来了
杭州网  发布时间:2021-06-15 09:03:07 Tue   

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记者 宋赟 摄

仙居杨梅大量上市

“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金。”随着浙江入梅,仙居的东魁杨梅也熟了,正好又赶上端午节,最近妥妥地成了水果摊的“C位担当”。

昨天去凤起路菜场买菜,发现市场里里外外,到处都是杨梅的身影,仙居的东魁杨梅根据大小不同,价格从25元到35元不等。

如果觉得价格还有点高,那么可以考虑下宁波、舟山、金华、丽水等地的杨梅,这个时节也大量上市了,价格相比之下,要比仙居的便宜不少。或者再耐心等几天,杨梅价格就会下来了。

今年上市的杨梅还有一个小花絮。大家有没有发现,今年快递来的仙居杨梅居然都住上了“单人间”,一颗颗杨梅被精心包装在球形排列的塑料盒之内。究其原因,还是因为杨梅太娇贵,稍微磕碰一下就很容易腐坏,所以每年包装都在升级。

坊间有个著名的段子,你在江浙沪混得好不好,就看5月有没有人送塘栖枇杷、6月有没有人送仙居东魁杨梅、7月有没有人送奉化水蜜桃……所以这两天,你收到朋友送的仙居东魁杨梅了吗?

杨梅还能蘸着酱油吃?

除了传统的杨梅,这两年市场上还出现了一种白色的杨梅,成熟的果子是乳白色的,最多带一丢丢粉红。前几天,橙友“丢失的羔羊”就晒过这种白杨梅,“第一次见到水晶杨梅,乍一看以为没熟,不过还挺好吃的。”另一位橙友“amy”说,温州也有种植这种白杨梅,好吃是好吃,但价格也贵,当地要卖到90元一斤。

查了下资料,发现白杨梅在市场上之所以少见又金贵,一是因为它缺乏花青素,适应性较差,抗逆性较弱,必须精细管理;二是白杨梅容易落果,产量不稳定,第三就是市场接受度的原因了,就像橙友们说的,看起来跟没熟一样,不敢随便买。

最近市场上杨梅多了,也鱼龙混杂,如果不小心买到了酸杨梅,又不想浪费,可试试蘸酱油或者泡盐水吃。对于杭州人来说,杨梅蘸酱油的吃法听起来好像很不可思议,但对于潮汕人来说,这已经是习以为常的吃法了,而且这里面还有科学道理。

人有四种基本味觉:酸、甜、苦、咸(辣是痛觉,不是味觉)。基本味觉中,甜味相当强势,与其他味道混合后,都不会大幅减少自己的味道,也就是说,加盐也甜、加酸也甜,加苦也甜。另外,咸味和酸味在配对时最容易被其他味道影响。所以,当“甜+咸+酸”混合在一起时,咸味和酸味的刺激会被大大降低,差不多是“刚好能尝出来”的水平,但甜味依然能很好地保持下来。也就是说,杨梅蘸酱油,其实是用酱油的咸味去压制了杨梅的酸味,使其甜味更突出。当然,泡盐水也一样有效果,温州人就有拌盐吃杨梅的习惯。

来源:都市快报  作者:记者 宋赟  编辑:郑海云