18家门店每天要卖上万碗面 杭州这家面馆靠的就是一手家传绝活
杭州网 发布时间：2021-08-14 10:05:32 Sat
你去“方传面馆”吃过面吗？你觉得杭州还有哪些好吃的面店？一起来橙柿互动App杭友圈#杭州吃什么#话题发帖分享吧。
方传面馆主理人方信祥
杭州这家面馆靠的就是一手家传绝活
一家四代都做面
虽然下雨，但毕竟是周末，那么来说说美食换换心情吧。杭州人爱吃面也是出了名的，今天我们去的是高银街上的方传面馆。
方传面馆的主理人方信祥站在我面前的时候，我要45度角仰视他，身高1.92米的方老二，当年是专业打篮球的。
方信祥家四代都做面，他们三兄弟从长辈那里学来的技术，现在孩子们也已经独当一面。
1983年，为了改善生活，方家老大和老二一起开了第一家店，当时就叫“方老大”。赚到人生第一桶金后，方老二暂别餐饮业，去做了别的生意。1995年，又杀回来开了方传面馆。
方信祥还透露了一个小故事，说早年侄儿不喜读书，大哥就跟儿子说“要么你来给我打工”，一个月给4000块工资。小方也许不擅读书，做面馆却非常沉得下心，用家里人的话说是“一根筋”，并凭着这根筋、这股劲把一碗小小的面做到极致。上过央视的方老大面馆，现在就是小方在经营。方老大面馆可以说是江城路一景，不论刮风下雨，还是寒冬酷暑，一到饭点，门口永远有人排队，长假时更是拖出巨长的尾巴。
而方老二的方传面馆，每天18家门店加起来大概要卖上万碗面，最大的那家最忙的时候一天要做700多碗面。还有濮家新村的方老三馄饨王、近江的王顺王，则都是家里三弟的，在本土美食江湖上也是小有名气。
来源：都市快报 作者：记者 于清 余夕雯 摄影 毛若皓 编辑：郑海云