高温持续在线，梭子蟹的季节，海鲜吃起来
杭州网 发布时间：2021-08-27 09:27:45 Fri
虽然是处暑节气，天气却热得像大暑。
本周前四天，杭城出现了三个高温日。高温还将继续打卡，杭州市气象台预计，受副热带高压增强西伸影响，未来几天市区最高气温在35-37℃。其中，今天晴到多云，早晨最低气温26℃，白天最高35℃。
看来，虽然三伏已过，依然不能和空调说分手。
这波高温会持续到9月初
本周高温天不断。
截至昨天15时，浙江最高气温是浦江的37℃，杭州也再次冲进高温线，最高35.4℃。
很多人担心，今年夏天以来杭州一直没有出现过很热的天气，月底气温会报复性反弹，给杭州带来极端酷热天气吗？
杭州市气象台分析说，8月下旬，从节气来说已经进入处暑，此时太阳直射点继续往南移，北半球得到的太阳辐射呈减少趋势，不利于出现极端高温。从杭州的历史情况来看，1951年以来，8月底到9月（8月27日至9月30日）这段时间出现38℃以上高温天气的总共也只有5年，其中一年（2006年）出现39℃以上高温，可见绝大部分年份8月底到9月的最高气温都不会超过38℃。另外，通常在连续晴热之下，地表热量不断积累，才有利于热浪高涨，但今年8月以来杭州雨水多、日照少，地表热量积累不多。鉴于以上两个原因，未来出现极端酷热天气的可能性不大。此外，目前已接近9月，早晚的气温有所降低，晚饭后出门散步已经没那么热，不像盛夏时那么难熬。
但即便如此，被今年夏天的清凉“宠”惯了之后，突然遭遇这么一波高温，还是要注意防范，何况这波高温不是一天两天，而是持续到9月初。
什么时候才会凉快一点？预计9月2日开始，副热带高压明显南撤并断裂，北方冷空气趁机南下，会带来雨水和降温。
梭子蟹的季节 去这几家店试试
眼下正是吃大白蟹的好时光，大白蟹是啥？白蟹就是公的梭子蟹，膏蟹则是母的梭子蟹。
自从东海开渔以来，杭州人荡菜市场，总是免不了拎两只蟹回家吃吃。开渔后的第一爆款就是白蟹了，腹部雪白、蟹钳粗壮、肉质肥厚，属于怎么烧都好吃品种。怎么吃？最简单的做法当然是清蒸了，吃的就是原汁原味的鲜。如果想换换口味，推荐去这几家店试一试。
解锁N种大白蟹吃法
大唐海鲜（涌金广场店）
地址：延安南路135号涌金广场一楼
对于杭州的海鲜爱好者们来说，大唐海鲜“食材好”的名气响当当。进入8月，店里解锁了多种干掉大白蟹的做法。
经典的做法是“大唐央视倒立蟹”。这是大唐海鲜的招牌菜之一，用重达一斤左右的大白蟹，对半切开“立”于用黄酒等十多种调料制作而成的汁水中。白蟹肉紧实饱满，每一丝肉都透着鲜味。
想吃原味，还有一种做法是干烤。这是舟山做法，据说渔民在海上作业时，把捕到的大白蟹直接干烤，水分烤干，鲜味不会流失，还有一种特别的焦香。大唐海鲜的干烤大白蟹，底下还铺着盐，这样就降低了焦感，更符合城里人的口味。
最入味的做法是蟹骨酱，将整只大白蟹剁成小小的一段段，葱姜蒜等底料的味道充分与蟹段混合，吃起来毫不费劲，每一颗蟹壳里的肉肉都被刮清爽了。
家常一点的做法，有番茄浓汤大白蟹，切成块的大白蟹，吸足了番茄汤汁，有一丢丢酸甜感，鲜美、开胃。这个菜属于可以自己在家DIY的，只要蟹好，一般不会翻车。
传统的咸呛蟹也有，用的是膏蟹，每一块都有金黄色的蟹膏，咸鲜诱人。
来源：都市快报 作者：记者 孙蒨 于清 摄影 毛若皓 编辑：郑海云