卖咖啡的、开火锅食材店的 都盯上了你家年夜饭 除夕夜你会吃一桌预制菜吗？
杭州网 发布时间：2022-01-14 08:57:19 Fri
“2022年最大的两个风口：元宇宙、预制菜。”如果你在某平台刷短视频时看到这句话，想点进去听点干货，结果就会发现，等着你的是一个加盟门店报名帖。
年关将近，预制菜（买回家后简单烹饪加热即可享用）又火了，而且火得一塌糊涂。在杭州各大超市，知味观、楼外楼等本地老字号的年夜饭大礼包，早已占据C位，丰俭由人。盒马今年还和大火的唐宫夜宴IP联名，推出了套装礼盒，另有“乾隆审美”的锅增加年夜饭仪式感。
前瑞幸咖啡董事长陆正耀也盯上了预制菜，正在大规模招兵买马；连火锅食材专门店都来插一脚，杭州新开店直接将“预制菜”三个字打上了店名……
A股市场上的预制菜板块近日同样红红火火，涨声一片。
今年的年夜饭，你家的餐桌会上预制菜吗？
杭州某超市里的年夜饭预制菜展示
为掌握年夜饭主导权的年轻人 定制年菜
“两套方案。如果回宁波老家过年，肯定是我妈掌勺，她要新鲜炒的，绝对不会买预制菜；如果杭州过年，那就是我主厨，到时候买一套，跟现炒菜搭一下。”
“我妈已经给我下‘指令’了，前两年买的年夜饭礼盒都是杭帮菜，东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡，今年要吃点不一样的。我在考虑广东那边，佛跳墙？花胶鸡？”
“直接搞个大盆菜算了，啥都有……”
“那还是要多弄几个，摆满一桌。”
……
昨天中午时分，武林广场附近一幢写字楼里的茶歇间，三四个女生叽叽喳喳讨论着。
除夕夜进入倒计时半个月，“年夜饭”成了家人、同事间社交的高频词。作为这两年颇受年轻人追捧的预制菜，也狠狠刷了一波存在感。
根据盒马最新的年菜市场调研结果显示，越来越多30-35岁的年轻人开始接棒掌权家中的年夜饭。这部分消费群体更愿意尝试预制年菜，但对于年菜的需求也更为具体和复杂。
“从去年开始，盒马就和杭州的老字号，知味观、张生记等，在多个品类联合做预制菜；今年则定制了全套预制年菜，和唐宫夜宴联名出了套装礼盒，在杭州本地还和黄龙饭店合作2022‘箱信’礼盒年夜饭套餐。”盒马相关负责人介绍。
为了满足年轻人对于年菜颜值的新要求，盒马还配了“乾隆审美”的锅，购买相应商品即可获赠，增加仪式感的同时，也算是为朋友圈“年夜饭摄影大赛”出了份力。
“杭州人对于预制菜的接受程度，肯定是越来越高的，尤其是疫情之后的这两年。”开元旅业集团总裁助理兼酒店事业部总裁金杭甬向记者表示，杭州开元名都从2017年左右开始做预制菜，秘制虾/蟹、萝卜干等是热卖单品，眼下也有3-5人、8-10人两种家庭套餐接受预订。跟工厂化半成品不同，“酒店的预制菜，配送当天现做，一般保质期较短。”
前瑞幸咖啡董事长
今年要开3000家预制菜店
或许是不想错过眼下这波热度，面馆创业尚未成功，前瑞幸咖啡董事长陆正耀的预制菜项目“舌尖工坊”，这几天已急急上马，正以加盟的方式迅速在全国范围“开疆拓土”。按照官方说法，2022年要开出3000家门店。
“滨江、余杭已经被全部代理了，其他城区目前还可以加盟。”杭州地区负责招募的工作人员小刘这样告诉记者，并发过来两份详情PPT。上面写着：“3分钟一道菜、20分钟一桌满汉全席”“客户变化：没时间做、懒得做、不会做、电商化”，菜品则有酱爆肝尖、糖醋里脊、椰子鸡、水煮牛肉、酸菜鱼、战斧牛排，等等。
投资金额方面，3万元起步，门店8平方米起，签约需缴纳1万元意向金。小刘还透露：“杭州首店将在1月16日开业，直营，在城西，有时间可以来实地看看。”
主打火锅食材专门店概念的锅圈食汇，最近上了不少自媒体的推文，却不是因为火锅食材，而是因为他家也开卖联名年夜饭预制菜套餐了。在打电话咨询如何预订时，记者意外地发现，这个品牌已经把“预制菜”三个字打上了店名，“锅圈食汇火锅烧烤食材超市”成了“锅圈食汇火锅烧烤生鲜预制菜”。
“（年夜饭套餐）店里没现货，你可以直接在官方网店订购，2-4天顺丰到家。”拱墅区永庆路店的店员表示，这家门店去年12月刚开，“新开店的名称改成了‘预制菜’，不过，店里现在卖的还都是火锅食材，预制菜即将上架。”
来源：都市快报 作者：记者 童蔚 文/摄 编辑：郑海云