淄博烧烤到底火成什么样？记者亲身体验这座城市的周末狂欢
杭州网 发布时间：2023-04-17 08:02:59 Mon
山东淄博浅海美食城，人们边吃烧烤边唱歌，气氛狂热。
你们的《好汉歌》练好了么？
吃烧烤要集体大合唱的
我们叫了辆出租车，开车的张师傅是淄博人，关于烧烤，一路聊个不停，“远道来的客人很多，家家烧烤店都是满座。
“我们私下里达成默契，本地人周末尽量不吃烧烤，先尽着客人吃，实在要请客，那就周一到周四再去。
“我就是吃烧烤长大的，这几年很少去了，现在一刷抖音，全是烧烤，心里总空落落的，忍不住就跑到四宝山上吃一顿烧烤，那里一般游客很少知道……”
张师傅戏谑说：“来之前，你们的《好汉歌》练好了么？你们去的临淄大院，吃烧烤要集体大合唱的。”
此前，有人吃烧烤吃得兴起，突然高歌一曲《好汉歌》，引来全场上百人响应合唱，欢声雷动的场面被人发上视频平台，一夜之间传遍全网。
“不过，现在大家喜欢合唱《大花轿》。”张师傅说。
临淄大院位于临淄区，距离张店区所在的淄博主城区大约20公里。
路上满眼是乡村景色，虽非主城区，道路同样拥堵。临近临淄大院，前方的路已经堵死，只得下车步行。
下午时分，这里已是灯火全开，人潮如织。
一家家烧烤店前，座无虚席，烧烤特有的焦香在空气中弥漫，此起彼伏着带方言味道的普通话。
网传有多个网红“打假”博主，专程带着公平秤来淄博暗访了十家店铺。“精准”“精准”“还是精准”！一圈下来，“打假”博主们没发现任何缺斤少两，甚至有商家还多给多送。
一家烧烤店的张师傅说：“烧烤就是我们淄博人的锅，只要客人来，我们绝不短斤少两。”
本地人张大伯说：“现在市场监管、食品卫生部门天天都来检查，没人敢顶着风头弄虚作假。政府有句口号：谁砸淄博的锅，政府就砸谁的碗。”
“送你个串串……”
有姑娘等3个小时快急哭了
一张家常桌子，围起矮木凳，架上独有的火炉，没有雅间和包间……就能成就一场烧烤狂欢。
“小串+小饼+小葱”，是淄博烧烤不同于全国的灵魂吃法。
首先一个迷你木炭火炉上桌。立方体的牛羊肉、薄而匀称的五花肉、鸡胗、鸡腿等食材次第上桌，蘸料是一盘花生碎料、辣椒粉和甜面酱。最后是一包薄面饼、一捧绿白相间的小葱。
牛羊肉店家先烤至七八分熟，剩下火候客人自己掌控。
烤肉上架，约莫两分钟滋滋冒油，四周全是焦香，面饼卷起烤肉，加一根青绿小葱，面香、肉香，杂糅葱香，口感丰腴不腻。
更多人饿着肚子排着长队，有个姑娘已经排了3个小时，眼圈红了。旁边桌的人抓起烤串，硬塞到姑娘手里，“送你个串串”……
记者途经几桌烧烤摊，稍有逗留，就会有人递来烧烤，“送你个串串……”空气里除了焦香，还有热情好客的味道。
不到晚上6点，同时有两家烧烤店“挂牌休战”。
一家老板说：“烤串师傅从早到晚穿串，只吃了一顿早饭，今天不接单了，抱歉抱歉。”排成螺旋状的长队只好慢慢散开。
“再江湖”烧烤店老板小李，淄博本地人，他说店名是老婆起的，开始自己觉得是不是太江湖味，后来觉得这样特立独行也蛮好。
小李说，这些天客人实在太多，店里最多接100桌，晚上6点就不接新单了，员工太辛苦。
客人中有人带着音响，很多人在他店前集体跳起舞来。
晚9点，人群中爆发出一阵歌声，“一句话、一辈子。一生情，一杯酒……”是周华健的《朋友》。
当晚没有《大花轿》，但全场情绪很快点燃，来自天南海北的人们同时加入了大合唱。
来源：都市快报 作者：文字 记者 程潇龙 摄影 记者 陈中秋 编辑：高婷婷