假期来杭州玩，怎么吃好喝好？

选择很多。追求“本”味的老底子杭州家常菜自不必说，在杭州，你还可以吃到自贡盐帮鲜椒兔、宁夏盐池滩羊、贵州侗族驴肉火锅、潮汕牛肉火锅、重庆麻辣火锅、澄海卤鹅、顺德桑拿鸡、泉州沙茶面、徽州臭鳜鱼、山西红面擦尖、河南胡辣汤、绍兴蒸双臭、千岛湖大鱼头、开化清水鱼……

我们做了一个小众吃喝指南，一共16家店，希望能满足大家的胃。

早餐

百年老字号开到杭州

从游客密集的河坊街、南宋御街往南逛，穿过鼓楼，是南宋的皇城根，有最本地生活的样本场景。在这里，你可以吃到有烟火气的早餐，比如有着140年历史的金华烧饼铺——王日顺号。

这家店刚刚从金华仙桥开到杭州鼓楼，店里的方师傅坚持老手艺，老面带新面发酵，发起来更筋道，一炉一次可以烤20个烧饼。包子也是，金华仙桥传统手艺，包子的面皮自然发酵，配上4∶7肥瘦比的两头乌猪肉馅，蒸出来的包子，老面口感，肉香四溢，芳而不濡，腴而不腻。

这家店，一只葱肉包子3元，一只笋肉包子也是3元，葱肉烧饼8元，古法烧饼3元，豆浆3元，豆腐脑5元，阳春面8元，猪油小馄饨10元……一般的胃口，10元钱左右就能吃饱。

王日顺号·烧饼包子铺

地址：中山南路418号

推荐：葱肉烧饼、古法烧饼（烧饼夹油条）、肉包子、猪油小馄饨、咸豆浆、阳春面、豆腐脑

一碗麻油青菜馄饨

吴山脚下，十五奎巷的国苹小吃 ，有一碗好吃的麻油青菜馄饨。

做法简单，点餐之后，店里的大姐拎出一大塑料袋剁碎的青菜馅料，“纯素，不含猪肉，大姐给你现包现烧”。一顿操作，馄饨煮好捞起，大姐拿出老式热水瓶浇上开水，滴两滴麻油，一碗清清爽爽的纯青菜馄饨就摆在了面前。

汤面泛着油花，忍不住先端碗喝了一口清汤，嗯，真当清爽！汤底是榨菜、虾米、葱花，带汤舀起一只馄饨，谨慎地咬一口，翡翠透骨的鲜，透过馄饨皮能看见里面翠绿的青菜馅，一口一个新鲜清爽。

国苹小吃

地址：十五奎巷42-16号

推荐：麻油青菜馄饨

四牌楼米其林馄饨王

又是一家米其林。四牌楼12号，小劳馄饨，三四张桌子，简单装修，开了10年，每天要卖好几百碗馄饨。

小劳馄饨有纯鲜肉、笋尖鲜肉、香菇鲜肉、青菜鲜肉、荠菜鲜肉、芹菜鲜肉六种口味，也可以自由组合，每样来点儿，就是一份全家福。馄饨个头介于大馄饨和小馄饨之间，皮略厚，是杭州人偏好的那种有筋道的皮，馅儿自不必说，用料精细，饱满紧实，个个如元宝。客人来，点一碗馄饨之余，多半会加一副葱包桧，8元钱一副。

小劳馄饨

地址：四牌楼12号

推荐：生煎馄饨、葱包桧

开了二十来年的老面馆

荣鲜面馆总店在近江已经开了二十来年，入选米其林必比登之前，最大荣誉是上过央视，店里至今还有两台电视机滚动播放着当年央视拍的节目。

虾爆鳝，黑乎乎的鳝段和白嫩嫩的虾仁，鳝段爆得又香又酥，虾仁嫩滑爽脆。尖椒大肠，用大肠头，先腌再炸，用麦芽糖和少许老抽稍微腌一下，也不能算是腌吧，就是均匀地搓一下。腌完直接过油炸一下，整条大肠头，炸完放进卤汁卤着，有客人点，现切现吃，要么尖椒炒一下。

杭州的面馆就是这样，面是面，浇头是浇头。客人来了，点个酸菜鱼、大肠、笋干、狮子头，再来碗拌川，既炒菜也吃面，享受杭州人的市井惬意。

荣鲜面馆（总店）

地址：钱江路555号

推荐：糖醋鱼脸肉、椒盐鱼下巴、尖椒大肠、酸菜鱼、虾爆鳝面、肥肠面、荠菜笋丁狮子头、拌川、雪菜片儿川、番茄笋干蘑菇面（各种浇头都可以单炒）

吃一碗元宝馄饨

喝一杯冠军手冲

杭州最好逛的一条路是中山路。孩儿巷连接着延安路和中山路，这里有一家元宝馄饨，天台人开的，他家生煎不是包子，是馄饨。馅丰皮薄，状如元宝，馄饨做生煎，杭州只此一家。

一套全家福生煎，豆腐鲜肉、芹菜鲜肉、韭菜鸡蛋鲜肉、荠菜鲜肉，全口味10个一盘；一大盘铁板生煎，只要20元，还送一碗紫菜汤。

元宝馄饨隔壁，有一家很神的咖啡店——Parking Coffee。老板是浙江唯一一位拿过全国冠军的咖啡师——潘玮。到潘玮店里，“冠军套餐”是一定要喝一下的；另外还有“四重奏”，里面有番茄、无酒精金酒、自己做的啤酒花糖浆，喝起来有腌番茄、啤酒、西柚的风味。

元宝馄饨

地址：孩儿巷73号

推荐：全家福馄饨、全家福馄饨生煎

Parking Coffee（孩儿巷店）

地址：孩儿巷51号

推荐：冠军套餐、四重奏

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