杭州“无国界”夜市如何做强做大？
杭州网 发布时间：2024-05-27 14:23:26 Mon
以前大家都没好脸色
现在有了“并肩作战”的感觉
经过几个月打磨，打分制初步完善，比如卫生，垃圾没有及时清理，要扣分。摊位尺寸不合规，要扣分。出现打架斗殴等治安事件，一票否决，直接开除。
“管理制度在这两个月来是趋向严格的，但我们发现，也没有打击到摊主的积极性。”老陶说，第一期摊位名单确认后，街道组织了学习会，请摊主现场学消防、食品安全等等。让人意外的是，摊主们积极性很高，95%是主动参加学习的，不少人带着笔和本子，把要点记下来。
第一次学习会
老陶说，以前和他打交道的流动摊贩，脸上多多少少都有些气愤与无奈，被“劝导”多了，他们也不会给你好脸色，现在来到无国界夜市，摊主们配合度空前高，大家第一次有了“并肩作战”的感觉。
以前油烟问题老是被投诉，老陶后来特地找到一个从德清骑三轮过来的摊主，“他花一万块搞了两组电池，又花五千块弄了一台4米长的油烟机，我请他展示了一下，油烟机一开，摊位上空气干净了很多”。老陶自己又在油烟机和净化器上做了些功课，然后鼓励其他摊主也装起来。
“夜市刚刚开，很多摊主的净化器就装好了。”老陶说，有的净化器功率高，单靠蓄电池撑不了几个小时，街道了解后，给他们拉了强电。
给00后小夫妻出主意
一天流水涨了四五倍
“之前很多人说要做烧烤，我们都劝退了，太多了，业态单一谁都赚不到钱。”沈敏敏告诉记者，作为管理单位，2个月里，他们已经从简单的管理方，转型成为服务方，要替摊主考虑收益问题。
一对00后小夫妻，来无国界夜市前，从没摆过摊，这次中签入驻，卖芋泥盒子这类小甜品，刚开始，一天流水只有300到500元。
沈敏敏和同事考察发现，小两口的摊位简陋，不够显眼，只有一张桌，摆了几个芋泥盒子。他俩完全手工制作，都是心血啊，但是摊位上没体现这个，顾客还以为是预制的……
摊位改造前
摊位改造后
他们给小两口建议：桌上摆两个芋头，做点小招牌，告诉大家是纯手工，摊位多用物料装饰下，变得鲜明一点，桌子上产品再丰富点，给食客的选择多一点……
“现在他们一天流水已经有2000元了。”
“520”乐队现场唱哭姑娘
无国界能不能继续做大做强？
欢迎你也帮忙出出点子
“刚开始，我们一路摸着石头过河，抱着帮群众解决问题的心态，没想到带来这么大的流量，这么受大家喜欢。”魏君君说，目前无国界夜市日均至少5000客流量，双休日每家商户平均2000元流水。
“520”那天，有一组乐队来到无国界夜市开唱，还现场唱哭了几位姑娘。沈敏敏说，无国界夜市火了以后，找到街道想加入的摊主不少，还有公司想在夜市摆一些游乐设施。
“我们有点担心，摊位如果增加太快客流量会不会跟不上。”魏君君说，所以面对更多企业、商家的入驻请求，南苑街道还在研究，没有马上答应。
“我们的理想是，把无国界夜市打造成一个孵化基地，愿意来摆摊的商户，我们都欢迎，给他们1-2年时间，我们提供场地，他们赚钱积累资金，也通过实践认识、尝试更多商业模式，打造品牌积累客户。或许2年之后，他们就有实力在外面开店了，把生意继续做大。”
摸着石头过河，没有先例可循，南苑街道也想请大家帮忙出出点子，想想办法，怎么让夜市更健康发展，减少投诉增加客流？
来源：都市快报-橙柿互动 作者：记者 陈彬 编辑：郑海云