野葱和艾草，有杭州人初冬时节在“打野”，有一番乐趣但也要小心
杭州网 发布时间：2024-11-29 11:20:41 Fri
苕溪的“芦花海”。记者 陈颖 摄
冬至青团少不了艾草
不少人打算“马上出发”
“今年气温偏高，让野葱现在就长出来不少。”不过，冬天的野葱还是被附近村民“嫌弃”了，“现在挖太早了，长得还不够‘壮’，等春天来了，才是挖的好时节。”
在村民们眼中，这段时间真正值得“打野”是艾草。
“冬至马上要到了，在我们余杭，冬至要做冬至青团，青团好不好吃，关键在艾草。”下午，村民何阿姨和朋友就一起去苕溪边找艾草，“到时间了，就馋这口味道。”
初冬时节，苕溪边的艾草还是嫩苗，水嫩嫩散发着清香。阿姨们一个个眼力十足，不一会就采了满满一大袋，“别看采采容易，野生艾草处理起来不容易。”
村民采摘的野生艾草。记者 陈颖 摄
“处理艾草，要用石灰水炝制24小时，再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁。”说起用艾草做青团，村民们都很有经验，“这样做出来的青团入口更清香。”
村民采摘的野生艾草。记者 陈颖 摄
记者发现，除了苕溪的河埂上能找到野葱和艾草外，在萧山的所前和楼塔以及临平一些地方能采摘到荠菜，惹得不少“打野”爱好者打算“马上出发”，一些网友更是留言表示，“这几天各种挖，荠菜见了我都想跑！”
不过，野菜虽然好吃，也不好认。有些有毒植物的长相酷似野菜，加上网友们分享的“打野攻略”参考性比较有限，需要自行判断分辨，没点“田野经验”还真是无从下手。
科普中国曾介绍过采挖野菜的几点注意事项：
1、不采近污染源的野菜。矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，重金属含量超标。
2、合理加工。野菜采摘回来后应当清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以去掉多余的草酸。一些野菜虽无毒，由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。
3、谨慎采摘。不采挖不认识或者辨识不清的野菜。此外，如因食用野菜出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用，及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
来源：潮新闻 作者：记者 陈颖 编辑：郑海云