新茶食加速崛起
茶界，一场“从饮到食”的革命正在发酵。本届茶博会首设“新茶食·新茶饮”主题展区，吸引20余家茶叶深加工食品厂商和一众头部代表品牌参展。
“新茶食是以茶树等可食用植物相应部位为原料，经现代技术处理，将茶与众多食品相结合产品的统称。”浙江大学茶叶研究所所长王岳飞告诉记者，相比“新茶饮”，“新茶食”涵盖更广更多元，其概念更加契合当下生活场景和时代需求。
俗话说，中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，从“饮茶”到“吃茶”，“新茶食”方兴未艾，是茶产业顺应大食物观发展的一次革新。越来越多的非茶企业正跨界进军“新茶食”赛道。
茶博会现场，一款上线仅1月有余就爆卖1万单的新品——由无囿食品科技（上海）有限公司联手杭州茶厂有限公司打造的龙井小麦精酿啤酒成为“香饽饽”。
“我们萃取明前一级龙井茶与小麦液一起酿造，这款啤酒的龙井茶含量达到每升12.5克。初入口是啤酒特有的麦芽醇香，转而龙井茶特有的香气在舌尖氤氲开来，入口后还带有回甘，层次丰富。”无囿食品科技市场部负责人朱婉婷向记者透露，5天内试饮近400升，一举收获40多个意向采购商。
“新茶食”也为传统茶企打开了新市场。
浙江华茗园茶业有限公司带来了抹茶手指饼干、抹茶粒粒脆、抹茶芝士小脆等烘烤糕点。“2016年起进入‘新茶饮’，2020年开始涉足‘新茶食’，这两大板块的收入占比逐渐攀升，是公司销售额的主要增长点。”企业负责人胡美娟说，目前，华茗园已成为浙江省茶叶饮品配料技术的创新基地，出产的茶、茶粉、茶萃取液等已成为星巴克、可口可乐等知名食品饮料企业的原料。
浙江九舟茶业有限公司展台的龙井茶冰淇淋摊位前排起购买长龙。“我们进场稍晚，做茶十年，去年才开始涉足‘新茶饮’‘新茶食’，但也是踩准了节拍，仅一年的时间，整个板块就从无到有，一举增长至总销售额的近七成。”公司负责人张黎表示。
全链条科技跃迁
科技创新加持下，中国茶业正发生从种植到消费的全链条变革。
产业链源头，浙江茶正加速推进品种创新。茶博会上，记者看到了一些继安吉白茶之后，浙江白叶茶的后起之秀——“中白4号”等。它相比经典品种“白叶1号”白化度更高，保证鲜爽口感，茶多酚含量更低，又减少了饮后失眠的影响。截至目前，浙江已获早生优质、叶色特异等新品种权茶树品种96个，申请茶树品种登记94个，为进一步提升茶叶品质提供了基础支撑。
生产加工环节，茶叶机械化最难的一环“采茶”也有了突破性进展。在浙江馆，一台打着“小茗采春茶，完整不伤芽”标语的小茗茶叶采收机吸引不少人驻足。出品方绍兴春茗科技有限公司的负责人表示，这种与中国农科院茶叶研究所联合研发的新款采茶机，利用首创的梳叶分区切割和原位立姿输送技术保护幼芽，先梳理后切割，采得的芽叶完整度超九成。相比市面上大部分采茶机，不仅能保证茶叶产量，而且缩短机采间隔期，使茶树在采摘后能迅速恢复生长。
在一杯好茶到达舌尖的“最后一公里”——泡茶、饮茶端，变革也正在发生。“现代抹茶”“宋韵抹茶”“抹茶拿铁”……浙江馆内，一台拥有多种泡茶技能的胶囊抹茶机格外吸引眼球，只需1至3分钟，即可完成从胶囊喂入到成品出茶的全流程。“这台‘径山牌智能抹茶机’是我们历时两年打造，将整套传统点茶技艺通过现代智能化技术展现的台式设备。”杭州径山茶发展有限公司工作人员徐丽娜说。
据统计，浙江目前拥有规模以上茶机生产企业50余家，茶机种类达100多种，茶机生产量、销售额占全国总量的65%以上，总产值43亿元，茶机厂家数量、茶机种类、生产量、销售额均为全国第一。
