杭城肉类市场午夜灯火通明，交易量稳步提升
杭州网 发布时间：2026-02-13 09:28:32 Fri
“7斤多的羊排要350元？算下来48元/斤，比平时贵了100元！”
昨天，杭州马大嫂沈阿姨在小区附近的农贸市场买羊排时，对着价签有点“肉痛”。老板的一句话更让她心急：“再不买，过两天还得涨！”
午夜时分的杭城，鲜肉批发档口客源不断 记者 施雯 摄
还有几天就是除夕，家家户户的年夜饭菜单上，牛羊肉都是“硬菜担当”。杭城牛羊肉到底涨了多少？哪些部位最抢手？凌晨，钱报记者夜访杭州五和肉类交易市场，带你直击春节前的肉类囤货热潮和最新价况。
午夜灯火通明，肉类市场囤货忙
凌晨的杭州，多数人还在睡梦中，但五和肉类交易市场早已灯火通明、人声鼎沸。熙熙攘攘的车流、穿梭不息的商贩，案板上清脆的剁骨声、档口前的讨价还价声，交织成春节前最热闹的市井乐章。
距离除夕只剩一周，杭城的菜市场、商超、餐饮店都在赶休市前的“末班车”，抓紧囤货，只为守住年夜饭的这道硬菜。
分割后的猪肉待售中 记者 施雯 摄
记者先走进一楼猪肉交易区，发现这里的价格相对平稳，并未出现大幅波动。档口老板高师傅一边整理刚到的猪肉，一边向记者介绍：“今天凌晨的批发价是8元/斤，价格比较平稳，但比去年同期贵了1元钱。”
他透露，目前每天从屠宰场拉3-4车货，大概40-50吨，生猪主要来自河南、山东。“前段时间学校放假，销路稍微淡了点，这几天临近春节，家家户户都要备猪肉，销路一下就上来了。”
与一楼的平稳不同，二楼的牛羊肉交易区，“涨价”已经成为摊主和商贩们口中的高频词。记者逛了一圈十几家销量靠前的摊位发现，无论是羊肉还是牛肉，这两天的价格都已悄然上涨，部分紧俏部位甚至出现了“售罄”的情况。
摊主们普遍表示，涨价的核心原因很简单：大年廿六前后，省内外的屠宰场就会陆续放假，届时批发档口的牛羊肉只能“售完即止”，越临近春节，货源越紧缺，价格自然水涨船高。据悉，市场的羊肉均来自省外屠宰，牛肉则是活牛调运到省内后，由周边屠宰场屠宰加工。
牛腱子涨10元/斤，多数摊位已售空
“牛肉是按部位分价批发的，不同部位涨价幅度不一样，最抢手的还是牛腱子。”在市场卖了20多年牛肉的梅老板，一边给商贩称肉，一边向记者细数价格变化，语气里满是忙碌后的疲惫，也藏着旺季的欢喜。
按部位批发的牛肉档口 记者 施雯 摄
他给记者算了一笔账：目前牛排批发价24元/斤，三天前还是22元/斤，涨了2元/斤；吊龙价格比较稳定，依旧是40元/斤，没有涨价；涨幅最大的是牛腱子，现在批发价38-40元/斤，比一周前涨了整整10元/斤。
“最贵的是金钱腱，现在批发价已经卖到55元/斤了，而且特别抢手。”梅老板指着空荡荡的案板说，这两天来拿牛腱子的商贩特别多，逛了一圈二楼几十家牛肉档口，大部分摊位的腱子肉都已经售罄，只剩下少量其他部位的牛肉。
很多市民可能不知道，牛腱子其实分为六种，分别是前腿腱、后腿腱、花腱（前腿）、金钱腱（前腿）、龟腱（后腿）和扁腱（后腿）。摊主们特意给大家支了个招：性价比最高的是扁腱，现在批发价只要38元/斤，适合卤制、红烧，年夜饭上做一道卤腱子肉，实惠又好吃。
牛腱子年关紧俏 记者 施雯 摄
销量也印证了春节的消费热度。梅老板说，上周因为学校放假，一天大概能卖10来头牛，本周临近春节，销量明显上涨，一天能卖出11-12头牛。“从我们一级批发市场出去的牛肉，一头牛的利润大概在200-300元，菜市场、商超拿货后，通常会加价5-10元/斤售卖。”
更值得注意的是，这两天零售端备货需求激增，商贩们拿货的时间也比平时早了不少。“以前大概早上6、7点才能卖完，这几天早上5点就卖空了，比之前早了1-2小时，来晚了根本拿不到货。”
来源：潮新闻 作者：记者 施雯 编辑：郑海云