杭城肉类市场午夜灯火通明，交易量稳步提升
杭州网 发布时间：2026-02-13 09:28:32 Fri
湖羊、山羊均涨价，羊排为啥更抢手？
这边牛肉抢得火热，那边羊肉交易区也同样忙碌。张女士家在市场卖了7-8年羊肉，摊位前围满了拿货的商贩，她一边称重一边介绍，目前山羊和湖羊的价格都有上涨，其中山羊价格略高于湖羊。
“我们家的山羊是从江苏屠宰过来的，这两天批发价涨到28.5元/斤，之前是27.5元/斤，涨了1元/斤；湖羊来自河北屠宰，价格从26.5元/斤涨到27.5元/斤，也是涨了1元/斤。”张女士说。
为了应对激增的备货需求，她也加大了进货量：“以前每天进20头山羊，现在增加到30头；湖羊每天进70-80头，加起来一天能卖100多只羊，其中7成都是湖羊，市民更喜欢买湖羊，肉质更细嫩，适合红烧、清炖。”
至于涨价的原因，张女士直言，主要是上游屠宰厂涨价了。“屠宰厂那边羊肉涨了0.5元/斤，我们批发端就涨了1元/斤，不过这几天销量好，利润也比平时高一点，以前批发一只羊利润大概30元，现在能有50-60元。”
批发档口正在帮客户分割羊肉 记者 施雯 摄
针对市民吐槽的“菜市场羊排48元/斤”，批发端的摊主们也给出了解释：平时餐饮机构（比如烧烤店）是羊肉消费的主力，更偏爱买价格相对便宜的羊腿肉；而到了春节，部分餐饮店歇业，消费主力变成了家庭，羊排因为肉质鲜嫩、造型好看，更适合做年夜饭硬菜，需求激增，也就间接抬高了零售价格。
牛羊肉同比涨价，杭城交易量稳步提升
记者从占比杭州市场90%鲜肉供应的五和肉类交易市场了解到，今年春节前，杭城牛羊肉价格均比去年同期有所上涨。其中，羊肉同比贵了2元/斤，牛肉受进口牛肉涨价的影响，同比贵了6-7元/斤。
尽管价格上涨，但市民对牛羊肉的消费热情并未减退，春节期间市场照常运营，全力保障杭城肉类供应与价格稳定。
午夜市场交易繁忙 记者 施雯 摄
过去一年，杭州老百姓的鲜肉消费力如何？
市场方提供的数据显示，2025年，五和市场羊肉交易量超过8万头，牛肉交易量超过4.5万头，猪肉交易量更是突破了300万头，均比2024年有所提升，足以看出杭城市民对肉类消费的需求持续旺盛。
最后提醒大家，距离春节放假还有几天，想要囤牛羊肉的可以抓紧时间了，越临近除夕，不仅价格可能继续上涨，部分紧俏部位还可能买不到哦，你的年夜饭菜单上，准备了哪些牛羊肉硬菜？欢迎在评论区留言分享。
来源：潮新闻 作者：记者 施雯 编辑：郑海云