“川·越”杭·成，杭州VS成都，美食哪家强？
杭州网 发布时间：2020-01-10 09:05:09 Fri
油泼鳜鱼
油泼鳜鱼
选择600g-750g重的鳜鱼肉切片，鱼排和鱼头不切断，用少量的蔬菜打底，放入盘中；俗话说“一热抵三鲜”，将拌有花椒、辣椒的热油浇到鱼上，用油的温度将鱼烫熟，保证鱼的营养成分，同时也能够锁住温度。
玉厨拌土鸡（口水鸡）
选用剑阁跑山土公鸡为主料，肉质紧实，口味麻辣。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川名菜。据说，在清朝末年，成都就出现了在大街小巷叫卖凉拌肺片的小贩。牛肉、牛肚等卤煮后再切片，加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料凉拌。
家常烧水蜂子
家常烧水蜂子（江鲜）
水蜂子主要产地在长江、金沙江，自我保护意识非常强，在受到外部侵害时，会像蜜蜂一样蛰对方，因此捕捞困难，但肉质细嫩，含丰富的氨基酸和钙，有“水中人参”之称。
来源：都市快报 作者：记者 何晨 文/摄 编辑：郑海云