又到了跟皮皮虾一起走的季节
杭州网 发布时间：2020-04-25 09:49:10 Sat
每年的4到5月，就是吃货们跟皮皮虾做斗争的季节。冒着手指头被戳破、嘴唇被扎伤的风险，也要努力再努力——味道是好的，壳也是难搞的。
吃皮皮虾的手法，在网上看过一个神的，是将尾部的壳搞断，将筷子顺着缺口伸进去，一直抵住虾头位置，一掀就将整个虾壳剥离。我从来没成功过，只会用手指头，老老实实地一节一节把虾壳剥开。
我们收集了一些好吃的皮皮虾，走一个？
家烧皮皮虾
发现地：浙C老邻舍海鲜
家烧皮皮虾是今年我吃到的最好吃的皮皮虾，不接受反驳。因为他们很贴心地把皮皮虾一斩为二，这样吃的时候不用那么费劲，只要小心翼翼地把半截虾放嘴里咬，一点一点地把虾肉“挤出来”就好了。而且皮皮虾还满满地吸收了汤汁，鲜美非常。更妙的是，切开两段的皮皮虾，有没有膏就一目了然了。
再来说家烧这种做法，用服务员的话来说，是“比红烧更清淡的一种做法”。还蛮贴切的，这几年吃到的家烧，都跟鱼有关系，家烧黄鱼、家烧鲳鱼什么的，而且不但杭州有，我在烟台也吃过这种做法的鱼，不同之处在于汤汁的口味重一点。细细品来，家烧的汤汁应该是比红烧鱼的汤汁更复杂，并不是只有酱油香。
浙C是温州车牌号的起首字，所以他们是做温州海鲜的。皮皮虾的头号爆款是椒盐，喜欢这一口的可以试试。
砂锅皮皮虾vs鱼头皮皮虾
发现地：皮皮先生（大悦城店）
看店名就能猜到，这家是皮皮虾“终结地”。打开菜单，随便看看就有好几种方法“干掉”皮皮虾：清蒸皮皮虾、砂锅皮皮虾、蛋黄皮皮虾、鱼头皮皮虾、湖蟹皮皮虾。
鱼头皮皮虾
砂锅皮皮虾比较秀气，一只小砂锅上来，里面5条皮皮虾并排而列，带有少许汤汁。但是讲真，我体会了很久都没能理清那是一种什么样的香气，反正汤汁很鲜美就是了。皮皮虾是完整的，啃的时候动作不能太大，否则汤汁就会溅到衣服上。
鱼头皮皮虾，以火锅的面貌出现，我以为自己在吃皮皮虾版的“寿喜锅”。那个汤底是有点辣，最好先吃鱼头，煮久了鱼肉会老。
来源：都市快报 作者：记者 宋赟 于清 摄影 毛若皓 编辑：郑海云