杭城这些硬核爷爷奶奶的厨艺， 你都尝过吗？
杭州网 发布时间：2021-04-16 09:32:50 Fri
每日商报报道 近日，在河南郑州摆摊的96岁高龄奶奶火了。据奶奶介绍，自己每天晚上11点左右开始摆摊，摆到凌晨5点左右，结束后还要去市场赶集，这样的日子已经持续了30年左右。网友问奶奶，“这么大年纪还出来夜间摆摊啊？”奶奶答，“年纪大不可以么？我觉得人老了也应该有个价值，只要是钱来得正道，没有不容易的事。”
“奶奶讲得通透！”奶奶的这一番话感染了千万网民。在杭州，其实也不乏这样的硬核爷爷奶奶，买菜出摊全部包揽，动作麻利不输年轻人，重点是，干净清爽，味道还好！
本期小满请回答，带大家一起去找找“隐藏”在杭城小巷里的这些硬核爷爷奶奶。
大马弄徐奶奶
大马弄徐奶奶： 能干就一直干下去呗！
到了中午饭点，大马弄徐奶奶杭帮菜的徐奶奶又开始为周围几家商户的午饭菜忙碌开了，“你别看我74岁了，我还每天给邻居们烧饭吃嘞，大家一起同桌吃，热闹！”
徐奶奶的杭帮菜，不少老杭州人都知道，店里做是卤大肠、卷鸡、烤麸、素烧鹅、臭豆腐烧毛豆，大多跟豆腐皮沾边，这一做就是26年。
“早上7点开始，一般到中午就卖完了，晚上还要加班，都是自家烧的，叫外人烧，烧不好的。” 卷鸡15块钱一条，用的是富阳豆腐皮，里面的馅料是肉末笋干，卤香十足，生意好的时候要炸十几二十斤。
“我每天差不多要工作20个小时，每天早上6点开始，晚上睡觉都要凌晨左右，我昨天收拾完，准备好今天要炒的半成品都早上两点了，也不觉得很累，反正累了么我就睡一会儿。”
店里其他菜也都卖得很好，徐奶奶说生意好的时候一天可以做毛三千块钱。
“我今年74岁了，开这个店已经25年了，你要说我一直在这边工作其实也没有什么秘诀，主要这个店开下来不容易，能干就一直干下去，还要赚钱嘞！”说到这儿，徐奶奶开心地笑了起来。
合碗酪家傅爷爷
合碗酪家傅爷爷： 心态年轻最重要！
“我这个人心里不会放事情，没什么多的想法，就不会忧虑，心态上我毛年轻的！”傅爷爷说。
傅爷爷年轻的时候，用他的话说，“什么都干过！”干个体、做裁缝、进企业，买大货车做货运，青海、广州都去过，有一年货车翻倒出了意外，才不做的。
后来，爷爷还跑过出租，自打儿子13年前开了这家店，傅爷爷就一直在店里帮忙到现在。
沿着中山北路一直走，拐进中大广场，就可以看到这家2007年就开张了的甜品店——合碗酪。店内主打的是老北京地道宫廷奶酪。不过此奶酪非彼奶酪，不是西方奶酪，而是满洲的日常小吃，是用鲜牛奶和糯米酒制成的。傅爷爷说，多年开下来，店内奶酪的口味还根据杭州人喜欢的味道改良了。
宫廷奶酪完全自然发酵，软乎乎的，一口下去，奶味和微微的醪糟香气混合在一起，很是满足，而且甜度很低，吃完也不会觉得腻，属于口感很清爽的甜品。红豆双皮奶也很不错，红豆软硬适中，双皮奶奶香浓郁，拿上手的时候奶皮子都还在，入口即化，喜欢吃甜口的可以尝试。
到店的时候正巧有客人来点单，小孩子一来就找爷爷，“爷爷！我想要一个红豆双皮奶。”孩子妈妈说，“家里孩子有时候也想吃点零食啊甜品啊，这家店很多年了，用的料好，我放心的，现在我们家儿子放学就要来吃的。”
除了这两款，店里还有奶卷和乳清。“乳清喝喝蛮好嘞，清火。”傅爷爷一边麻利地在机子上帮客人点单一边说。
“我晚上到家洗漱完11点，沾枕头就能睡着，每天早上5点钟起床来店里忙活，你看我还是很有精气神的，是吧？能干我就一直干下去，就当锻炼身体了，蛮好！”穿着格子衬衫西装裤的傅爷爷虽然头发花白，但精神矍铄。
来源：每日商报 作者：记者 侯惠惠 编辑：郑海云