杭州人入冬准备式之
灌香肠开始了
随着天气一点点变冷，杭州人入冬的准备式在一招一式有条不紊地完成。翻丝绵、腌冬腌菜、做酱鸭儿……这次我准备灌香肠。
杭州有好几个菜场可以现灌香肠，我这几年认准了金华人于赛鹤、于赛华姐弟。
姐姐于赛鹤在钱江苑农贸市场二楼，老主顾陆大姐这天买了15斤土猪肉“来料加工”，她告诉我：“我一年总要来四五趟，今天这是第一趟。买回去晒干吃得好，再来买第二趟。”
弟弟于赛华的档口在文晖农贸市场，我找到他的时候，也是正在被老主顾包围，他这边的场面明显比姐姐那里大得多。
两姐弟做的香肠，今年的口味分为原味、辣、麻辣三种，于赛华说，杭州人最喜欢原味。但是这两年大家口味好像重起来了，所以辣和微微一点点的麻辣也很好卖。除开这三种基本款，还有梅干菜味和牛肉肠两个新玩意，愿意来尝鲜的也蛮多的。
价格的话，如果是直接买晒透、回家马上就可以吃的，土猪肉版90元一斤，普通猪肉版75元一斤，牛肉肠130元一斤。优点：回家就能吃。缺点：价格相对最高。
也可以买新鲜现做的，有土猪肉版（35元一斤）和普通猪肉版（30元一斤）两种。买回去自己晾晒一段时间，就可以吃了。
优点：价格实惠。缺点：现场制作要等20分钟左右，如果前面有人排队，那就要等更久。买回去晾晒需要15-30天不等，不适合心急的吃货。
还有一种方式，就是和前面说到的陆大姐那样，自己买了猪肉“来料加工”，每斤收9元加工费。优点：最便宜。缺点：自己买肉需要花心思，然后一样有可能排队，做好还要回去自己晒干。
我属于比较心急的吃货，就买了一款原味、一款麻辣回家，当天就吃上了。麻辣版吃着入味，有一点川味香肠的意思，但又不会像正宗四川香肠那样，蒸好光看着满碟子红油就觉得辣。
除了现灌香肠，杭州人也蛮喜欢买成品香肠。老牌子万隆深有体会，天一冷，香肠销量就噌噌往上涨。万隆卖的是杭味香肠，用料比较清淡，吃的时候有淡淡的咸味，后味会有一丝丝的甜。我比较喜欢他家的一款特级香肠，卖60多元一斤，如果碰到搞活动有特价的话，那是很值得的。
与我们杭味香肠形成对比的，除了川味香肠，还有大名鼎鼎的广式香肠。广式香肠的特点是重酒重糖，对于我这样一个“咸党”来说，偶尔吃吃也就算了，但是喜欢甜的人不妨一试。
你喜欢吃哪种口味的香肠呢？来橙柿互动App杭友圈#杭州吃什么#分享吧。
