中山中路上这家西餐馆有点任性 鹈鹕野餐和她的邻居们
杭州网 发布时间：2022-06-27 09:51:08 Mon
看他家菜单，仔细看能看出一些有趣的门道。
比如，“炙烤西兰苔配熟火腿片，车达奶酪汁与蒜酥”，里面就有炸大蒜；“酒酿肝肉冻配辣黄芥末与酸黄瓜”，里面加了红曲米；“低温慢烤牛胸肉浇海米菜脯勃布朗汁”，里面加了花椒；“香料油焗杏鲍菇与鸭腿肉塔可饼”，用了云南的油鸡枞……
“中国人，内核还是中餐的胃。”
鹈鹕野餐平时也不打概念不搞营销，实在要搞一下，也是迫于市场竞争压力。
“我认认真真做一道菜，你来了，吃了，觉得好，继续来，就这么简单，最理想的状态就是酒香不怕巷子深。”主抓菜品的朱辞寒表示。
都星炜负责品牌运营，经常全国跑：“武康路、巨鹿路、安福路，这几条是去上海必踩点考察的街，里面小店小内容特别多，品控什么都做得非常到位，流量也大，似乎没有周不周末的区别，随便找家店，基本不会踩雷。”
都星炜觉得门口能让你摆点东西的状态是最好的，不让摆会少很多烟火气，“一方面要保住当地风情，比如杭州人吃的习惯，厉害的不就是那几只鸡几条鱼，这些最杭州的，要保住。另一方面是烟火气，杭州人很喜欢坐在门口的，吃夜宵只要门口有位置，没人要坐里面，就是上菜慢一点也不会见怪，光是看到这番烟火景象就很开心了。”
鹈鹕野餐对面是一排二层的老建筑，主体是木结构的民居房子，小店很多，咖啡馆、花店、奶茶店、便利店、小酒馆、烧鸟店、面馆、日料，其中一家驴肉火烧，比较正宗，还有一家美华妇保医院门口的老盛昌苏式面馆，上海人经营的连锁店，是杭州可以吃到焖肉面的店，白汤红汤，看你喜欢。
富美家主理人江利
鹈鹕附近还有一家日料——富美家——很多杭州人最早吃“通嘎子”的日料店——也就是日式炸猪扒。开了11年。
富美家现在的主理人叫江利。
“我们有一批日本的老熟客，都是住在附近的，东方金座、维景这些。”江利介绍，到了晚上，店里经常都是讲日语的。
富美家并不是很热闹的店，每天营业时间两段，上午11点到下午1点半，傍晚5点到晚上10点半，没有夜宵。她家的招牌就是做了11年的日式炸猪扒。
富美家
坐标：中山中路505号
推荐：炸猪排、厚切牛舌、寿喜锅、章鱼小丸子、串烧拼盘
鹈鹕野餐
坐标：中山中路539号
推荐：墨西哥辣汁炖肉塔可饼、青芒鸡肉沙拉、鸡汁牛肝菌烩饭、西兰苔
来源：都市快报 作者：撰稿┃记者 吕磊 摄影┃记者 陈中秋 设计┃李前芳 刘婧楠 互动运营┃崔博 金珩 唐谷晨晨 视频┃蒋伟杰 编辑：高婷婷