太庙广场的鹅掌楸吹过大马弄的烟火 这帮美食老炮儿都爱兰边碗
杭州网 发布时间：2022-06-27 09:51:08 Mon
兰边碗的招牌很多，最出名的是白卤大肠，是杭州第一家这种做法。
当年杭州搞过一次美食大赛，俞翔独创的白卤做法，在一众红烧、脆皮大肠中脱颖而出，一战成名。
到了2014、2015、2016那几年，是兰边碗名头最响的辰光。
“生意好，门口还让摆，能摆个七八桌，人家宁可等着，就自己一个人烧烧，到7点半就得劝客人不要等了。”
2020年4月，俞翔把兰边碗从十五奎巷搬了出来，也不远，就在中山南路周衙弄小区对面，上下两层，前后3幢楼，楼上8个包厢，楼下两个大厅， 33名员工，鸟枪换炮。
新店开张，好的辰光一天能做5万多营业额。谁料，才做了半年，疫情来了。
“那时太庙出了两个确诊病例，从鼓楼到万松岭路路口，中山南路正中间一条铁丝网就拦起来了，一关就是3个多月。”
那年春节，俞翔过得心力交瘁。
年后有一半员工回店了，还有一半没返杭，不让营业，只能打电话通知没回来的先居家，回来的员工，只能养着，包吃包住，发点低标准生活费，每人每月2000元。
“后面政府减免了3个月房租，那一年房租是78万。”
疫情3年，是艰难的3年。和绝大多数做餐饮的老板一样，兰边碗也有点伤到元气。
知天命的岁数，俞翔身体还不错，一天还能喝个七八两。
“开饭店少不了的，兄弟朋友来了，你不去敬一杯吗？趁还有力气，想再赚点钱。儿子才上初中，供他上大学，看他讨老婆——不然以后说老头子干了一辈子，没点花头——我爸也78了，姆妈76，我上海回来那年，老头子不说一夜白头吧，也是一下子头发白了很多。”
利用午休时间去察院前农贸市场和大马弄买菜的保洁员们，走过太庙广场。
隔座鼓楼，就是游客如织的南宋御街、清河坊、大井巷。
“我小时候鼓楼城门是破烂的，上面一层都是树木杂草，鼓楼那个门洞我们小时候统称防空洞，里面可以吃大排档小吃的。”
鼓楼始建于五代时期的南朝，明嘉靖四十年重建后，“文革”时被拆除。
2002年，在遗址上重建鼓楼，和南面的望仙阁遥遥相对。
从中山南路鼓楼这个口子上拐进十五奎巷，沿吴山脚下往西南，是城隍牌楼巷。城隍牌楼巷往东又接回中山南路，形成一个三角形的十五奎巷社区。
在大马弄买菜的市民
城隍牌楼中间还连着大马弄，大马弄有杭州最烟火气的马路菜场。大马弄南端就是太庙广场，太庙广场北侧就是察院前巷，察院就是以前朝廷办理案子的检察机构，巷东端又接回中山南路，形成一个矩形察院前巷社区。
太庙、勤远里、丁衙巷、燕春里、周衙弄、晓霞弄、四牌楼、元宝心……这一片是杭州皇城根最具烟火气的生活社区。
老旧的民居，两旁林立的五金店、杂货铺、小吃店，瓜果鱼虾的菜市场，拉根铁丝晾晒的衣被，本地人用杭州话互相打招呼，小店老板安逸地坐在门口竹椅上，小孩在巷弄里追逐嬉闹，傍晚时分邻家飘来的焦锅味……
这里保留着最鲜活的杭州原住民的生活场景。
兰边碗
坐标：中山南路418号
推荐：白卤大肠、臭豆腐蒸肉饼、开洋千张包、反骨鳝鱼、爆炒腰花、松仁酱丁、白切/虾油鸡
来源：都市快报 作者：撰稿┃记者 吕磊 摄影┃记者 陈中秋 设计┃李前芳 刘婧楠 互动运营┃崔博 金珩 唐谷晨晨 视频┃蒋伟杰 编辑：高婷婷