谢谢惠顾
差异化，是突破重围的关键
毛子朝是烟火神炭的大股东兼主理人，同时也是“赠李白”餐饮团队的负责人，“杭州的夜生活很丰富，‘夜经济’也很发达，加上我本人从事餐饮行业有20多年了，就想着做一家吃完还让人念念不忘的烧烤店。”
烟火神炭筹划于去年8月，前期投资500万元，虽说这不是他的第一家店，但在当时属实算得上大胆的决定。
“我那时觉得疫情总会过去的，加上这几年的经历改变了很多人的生活方式，未来能带来户外体验场景的餐厅可能更受消费者的欢迎。”原本做着一年半才会回本的打算，看到如今店里的生意这么好，毛子朝有点意外，“比我预料中的要快很多，照这个速度，一年或者是更短的时间就可以回本。”
烟火神炭如此火爆，有什么独特之处？
“差异化！”在毛子朝眼中，随处可见的烧烤、小龙虾，在每个城市都有非常多的同品类在竞争，要想在相同赛道上突破重围，烟火神炭必须要在每一处细节上做到极致，比如菜品、口味、服务等环节缺一不可。
为了给顾客更好的体验，烟火神炭暂时还没有开通外卖服务。“吃串儿嘛，第一时间上来的口感最好，我们尽可能地把这种好的体验感觉给保留下来。”毛子朝说，烟火神炭目前也不打算开设分店，专心做好这一家更为关键，“任何一个赛道，想要做透它，做好它都不是一件容易的事。”
记者观察
年轻消费群体正成为经济复苏的生力军
烧烤店的“火”是由年轻人“点燃”的。淄博烧烤如此，烟火神炭亦如此。
黄姑山路地处黄龙旅游商圈和文三数字生活街区之间，附近公司员工和游客，以年轻人居多。他们喜欢的餐饮门店，不仅口味要好，颜值也要高。这样，年轻人才愿意到店打卡拍照、发抖音。在记者蹲点的12个小时里，来的客人9成是年轻人，6成以上是回头客。门口外墙装饰用的脚手架、店内露营帐篷造型的就餐位等都是他们拍照打卡的热点，烟火神炭独特的设计风格正是吸引年轻人的法宝。
年轻人扎堆的地方，生意不会差，门口停车位就是最好的例子。“6点钟不到，停车位就满了，我们都是建议老客下次打车来。”迎宾小哥对于这样的情景已经习以为常了，毕竟火爆的“五一”假期把他给吓“坏”了。
据相关数据显示，五一期间，杭州游客达到了700万人次，全市8万余家餐饮门店消费828.2万笔，营收27.06亿元，同比分别大增184.8%和127.7%。美团披露的数据也显示，今年“五一”假期前3天，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%，迎五年来最旺“五一”。
经济复苏，烟火正旺。采访结束时，迎宾小哥告诉我，对面闲置已久的门面房也开始装修营业。
小店贴士
店名：烟火神炭
地址：黄姑山路2-1号
营业时间：17:00-次日02:00
