在烘焙界，榴莲类产品属于“轻奢”级别。如盒马鲜生当下热卖的猫山王榴莲千层蛋糕，售价为49.9元/470g，而巧克力口味的价格为39.9元/470g，要便宜10元；榴莲巴斯克芝士蛋糕、榴莲盒子蛋糕，价格则分别为33.9元/270g、28.9元/270g。

虽然价格“一骑绝尘”，但榴莲类产品确实受欢迎。山姆超市的苏丹王榴莲千层，一个109元，却每年都是“山姆必买红榜”前几名。小夏这周已经和同事去了两次山姆超市，每次都带上一个榴莲千层。“相比其他甜点，榴莲类就是会贵一点，但这个千层分量还是很足的，奶油细腻丝滑，榴莲也是货真价实。”

此外，榴莲酥、榴莲比萨、榴莲雪媚娘等产品也格外受消费者欢迎。

榴莲酥是甜品界的“老网红”，也是很多人的童年记忆。最先是广东的茶楼有了榴莲酥这一道茶点，后来在全国烘焙铺、蛋糕坊普及开来。在萧山，榴莲酥在不少烘焙店都有销售，一块5-10元不等，一般是金黄色饺子形状，味道香浓、层次分明、口感酥脆。

榴莲到底有什么魅力，能成为水果届“一姐”？

首先，榴莲的可塑性很强。刺猬般的外表，有一颗柔软的“心”，软软糯糯的果肉，融进奶油、蛋糕坯等非常自然。

其次，“又臭又香”的双重挑逗，让人上瘾。臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼……中国的“臭食文化”源远流长，所以许多食客接受榴莲并无太大障碍。奇臭和异香之间，本就存在着微妙的临界点，而这也有相应的化学原理。

“榴莲的臭味主要是挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味），洋葱、大蒜、韭菜等也有；香味的主要来源则是果肉中丰富的酯类化合物。当你开始吃果肉了，酯类化合物的香气会越来越浓，所以会越吃越香。”食品科学从业者梦雨表示。

臭味食品如榴莲，还有多大的想象空间？无论如何，榴莲的重口味如螺蛳粉一样，确实成为了当代人欲罢不能的心头好。

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