2022橙柿面包大赏 你喜欢的面包店入围了吗？
杭州网 发布时间：2022-03-26 09:55:34 Sat
面包图鉴
1 吐司Toast
这是欧式早餐中最常见的一种面包，也是最为大家熟悉的一种面包，使用小麦烘烤，由高筋面粉、酵母、黄油、糖、食盐、蛋、水制作而成。出炉时为长条形，切片时呈方形。
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。因此如果是买到那种可以保存很久的常温软吐司，不用怀疑，一定是食品添加剂的加持。
2 可颂Croissant
这个单词的本意是指新月，比较形象地传达了它最传统的形状。这种面包源自奥地利，由法国国王路易十六的皇后玛利亚安东尼带入法国并从此奠定了它在面包界的地位。
可颂是一种大量使用黄油烘烤、呈现酥皮和奶香味的面包，在面包店里拥有至高无上的人气，除了原味可颂，还有巧克力可颂、杏仁可颂、红豆可颂等。还有一种吃法，就是切开可颂再加上一些配菜，像三明治一样吃。
可颂被细分为法式可颂、美式可颂、英式可颂等。除此之外，当下杭州面包店里最火单品之一的“盐面包”，最早时也被叫做盐可颂。
3 贝果Bagel
Bagel词源于“马镫”，这种面包初代款只是一团圆形的面包，为了方便携带做成了空心的形状，形似马镫，由此得名。住在东欧的犹太人发明了贝果，并且带到了北美洲，由此大为流行。像有着加拿大背景的连锁咖啡店tims，主打售卖的面包就是贝果。
发酵了的面团捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，最终形成充满嚼劲的内部和色泽深厚而松脆的外壳。除了原味贝果，现在市面上卖的贝果有多种口味：咖啡、芝士，还有各种咸口的搭配。
4 法棍Baguette
法国面包的代表，一种长条形、背部会有斜边切痕、硬度极高的面包。
不是所有的法棍都可以叫Baguette，根据法国法律规定，Baguette必须是由不含油脂的面粉制作而成的，标准直径为5-6厘米，面包本身可以做到长达1米，市面上所见的长度一般为65厘米左右。一个典型的Baguette重250克，在英语里通常称为“法式长棍”（French stick）或“法国面包”（French loaf/Bread）。此外，法棍也衍生出了各种各样的“半法式长棍”“短法棍”等。
来源：都市快报 作者：记者 高华荣 摄影 陈中秋 编辑：郑海云