宝中宝食府老板方跃良的推荐菜单
白胡椒虾、西湖醋鱼、腰花王，是宝中宝三大招牌菜。
白胡椒虾，宝中宝选用的是对虾，每只大小都挑过的，10只大概半斤，开背去虾线，加胡椒碎，用日本烧肉汁，油爆，吃进嘴里有胡椒的辛辣，但又不重。要用海南的白胡椒，进口的泰国、越南胡椒都太重。
西湖醋鱼，最好是钱塘江鲻鱼，一斤二两左右，野生的反而不理想，肉太紧。
腰花王，杭州很少有拿腰花做凉拌菜的，可能是杭州最好吃的一道凉拌腰花。腰花要表面带黏膜的，因为是现杀的，用淘米水浸泡仨钟头，再用流动的水浸泡仨钟头，去骚味，大家都知道，猪下水主要是要去骚味。但又不能全部去掉，那就失去了味道，要拿捏一个口腔能适应的度。吃起来有一点蘑菇的那种牙感。
清明螺，请回答！
都说“清明螺，赛只鹅”。清明前一个月、后两个月的螺蛳，是一年中最壮的。
苏东坡讨厌吃石榴，认为“所劳不得偿”，弄半天吃个寂寞。很多人不喜欢吃螺蛳，原因差不多，嗍半天，得到一点点肉，还有很多吸不出来，挫败感很强，烦死，索性不吃。爱吃的人却乐在其中，哪怕嗍不出，嗍一下汤汁，也爽得不行。
前些年，莫干山路有家娟娟螺蛳王，现在想起来还想隔空嗍一下。后来好像搬到了滨江，又后来就消失了。
问了周边很多朋友，现在杭州螺蛳哪家比较哇塞，众生摇头。
